Болтовня на кухне подводного охотника

[Slavich-54]

Ещё в середине ноября, воспользовавшись отсутствием снегов и морозов, насобирали лисичек . Чистые, яркие, аппетитные. Предвкушал гастрономический кайф ближе к НГ.



Однако просто жареные на сковороде, ну резина резиной. Поздние грибы, это уже не столько еда, сколько экзотические добавки к мясу. Либо, пропустив через мясорубку, сделать паштет.

 

[Бобёр-людоед]

Завтра поеду на чемпионат по приготовлению ухи, решил взять судака. Надеюсь, за 2 часа проварится. Говорят, вообще варить надо 25 минут от закипания. При инвентаризации в морозилке только 2 нашлось, этот и ещё мелкий, меньше килограмма. Не знаю, может, лучше было его с окунями взять. Ладно, что будет, то будет. Котелок у меня литров 5. Судака всё равно на куски делить, сколько надо влезет. картоху варить, наверное, не буду, а лук и морковку возьму, ещё щас вкусную соль и приправу для рыбы наведу+ лавровых листа 2 шт

 

[Slavich-54]

Каких 2 часа ? Всё там разварится и развалится. ..............Бульон будет вкуснее, если куски рыбы сразу класть в холодную воду.

 

[main_killer]

Надо ещё каких-нибудь рыб для навара взять

 

[Бобёр-людоед]

За победу в ухе дали приз 24 банки паштета из говяжьей печени и свиных мозгов.

Каких 2 часа ? Всё там разварится и развалится. ..............Бульон будет вкуснее, если куски рыбы сразу класть в холодную воду.

По факту, готовили не 2 часа, а 2.50
Из-за экстремальных погодных условий организаторы решили согласиться с моим предложением, совместить по времени готовку ухи и лов рыб, чтобы уехать посветлу. Иначе бы только в 16 готовить закончили, а мероприятие ещё часа через 2. Собственно, первое место потому, что все конкуренты или в кювет вылетели, или застряли. До места доехали только мы, команда "Супербобры".Жена готовила, а мы ловили. По рыбе 0. Дело в том, что в напутственной речи судья предложил всем участникам сделать моральный выбор- душить мелочь или искать трофей. Как выяснилось, второе выбрали только мы. За 3 часа щука балансир срезал, и это всё. А остальные ловили ершей по 3-5 грамм. У победителей 2.500 улов на троих, значит, штук 500 или 800 рыбок им попалось. Амая крупная добыча дня - окунь на 230 грамм. Правда, пытались зачем-то вручить приз моему судаку, но как свежий улов заявлять его было бы нечестно. Хотя, на всех соревнованиях ни у кого ни одной поклёвки не было видно, откуда у них потом рыба взялась, ума не дам.

Надо ещё каких-нибудь рыб для навара взять

С ним ещё 6 бирюков варилось, а 2 окуня в котелок уже не влезло. Это то, что осталось себе забрать

 

[Frukti]

Замалосолил кусочек трофейного кумжака с Кольского. Ооох, ну и вкуснотища! По сравнению с семгой не такой жирный, мясо более плотное, аромат совершенно другой.
Что больше нравится… хз)

 

[александр70]

Просто шашлык...

 

[Slavich-54]

Новый год встречали в гостях. Закусь и выпивка стандартные, в том числе и холодец. Вернувшись домой , заявил, что на старый новый год сварю свой, правильный холодец.)))))
Большинство, разом сваливают в большую кастрюлю мясо, сопутствующие овощи, пряности. Если кипятить всё это 6 часов, то кроме коллагена и костей там ничего не остаётся.
Меня научили варить в 3 этапа : 1) Варить мясо 5часов для дрожалки; 2) За 1час добавить курятину для вкуса; 3) За 10мин. луковицу и сетчатый контейнер с пряностями.

***********************

Вместо курицы подойдёт любая птица - утка, индейка и пр. У нас был гусь. ...Пряности в коробочке, чтобы при еде на зуб не попадали. В противени сыплю мелко-нарезанный чеснок.
Жене отделил постную гусятину, и бульон с минимумом жира. А мне любые жилки, хрящички и шкурки за деликатес идут. ))))))))))))))))))
Опасения, что без желатина не застынет, не оправдались. Такую дрожалку не надо жевать, она прямо тает во рту.