Коптильня для горячего копчения

[Cat007]

эх, вкусняшка!..:drinks:
вопрос; а под решоткой подноса нет,правильно я понял??????

Есть.
Там стоит металлическая тарелка (продавали в маг. "555") как раз по диаметру биксы.

 

[Subamir]

На безрыбье и МЯСО коптится!!!

На будущее тебе посоветую мяско или сальцо заворачивать в марлю в несколько слоев плотно,не будет так много гари на мясе.Марлевый отрез продается в любой аптеке,цена 40 руб за 5 метров ,скоптил и выкинул в помойку,не жалко. ardon:

 

[спортсмен]

На будущее тебе посоветую мяско или сальцо заворачивать в марлю в несколько слоев плотно,не будет так много гари на мясе.Марлевый отрез продается в любой аптеке,цена 40 руб за 5 метров ,скоптил и выкинул в помойку,не жалко. ardon:

НУ это ты зря!!! Ни кусочка туда не ушло!!! Это ты можеш тогда всем кто коптит что-либо отписать!!!!

 

[Grower]

На безрыбье и МЯСО коптится!!!

Несколько минут ожидания и ух!!!:drinks:

Чето как то на горелое похоже... походу перекоптил ты его малость...:shok:

 

[Subamir]

НУ это ты зря!!! Ни кусочка туда не ушло!!! Это ты можеш тогда всем кто коптит что-либо отписать!!!!

Холщовый мешочек еще лучше будет, но хозяин "барин":wink:, в копчушке мыслю толк, и никогда плохого не посоветую.ardon:

 

[Grower]

А еще марля или мешок жир впитывает и он не капает на дно коптильни и не горит...

 

[dm72]

знакомый напиток

 

[спортсмен]

А еще марля или мешок жир впитывает и он не капает на дно коптильни и не горит...

Чтобы жир не стикал на дно коптилки и не горел использую поддончик!!! ardon: :drinks:

Напиток неплохой!!!:drinks:

 

[Денисыч]

Блин, весь в расстройствах. Коптил сегодня рыбу-крупных окуней. Все делал как всегда. Коптил 45 минут, открыл посмотрел, еще запустил на 10 минут, т.к. показалось что недостаточно докоптилось. В итоге, рыба по цвету золотистая, а на вкус и состав как бы вареная. Коптильня с годрозамком и отводом дыма. Грешу на слабый огонь из бытовой газовой двухкомфорочной плитки. Расстроен жутко, что практически загубил много рыбы. Хотя мои домашние по рыбке съели и даже похвалили. Но сам то я знаю что лажу приготовил. Кто подскажет отчего такое произошло? Копчу рыбу уже лет 5, такое в первый раз приключилось. Хотя как нырялось (очень тяжко шла охота), так и приготовилось. Печально и обидно!

 

[Oxigen]

Мне кажется, что передержал, 45 минут это много. Я обычно минут 20-25 и готово, правда только на костре готовлю.

 

[olginec]

Блин, весь в расстройствах. Коптил сегодня рыбу-крупных окуней. Все делал как всегда. Коптил 45 минут, открыл посмотрел, еще запустил на 10 минут, т.к. показалось что недостаточно докоптилось. В итоге, рыба по цвету золотистая, а на вкус и состав как бы вареная. Коптильня с годрозамком и отводом дыма. Грешу на слабый огонь из бытовой газовой двухкомфорочной плитки. Расстроен жутко, что практически загубил много рыбы. Хотя мои домашние по рыбке съели и даже похвалили. Но сам то я знаю что лажу приготовил. Кто подскажет отчего такое произошло? Копчу рыбу уже лет 5, такое в первый раз приключилось. Хотя как нырялось (очень тяжко шла охота), так и приготовилось. Печально и обидно!

то же было у меня в прошлую пятницу, всё как всегда и то же на газе, мясо рыхлое получилось. на костре хлопотно, дрова, место надо найти или доехать.

 

[Денисыч]

то же было у меня в прошлую пятницу, всё как всегда и то же на газе, мясо рыхлое получилось. на костре хлопотно, дрова, место надо найти или доехать.

Может дело в свежести рыбы? У меня подсаливалась сутки просто на кухне в ведре. Потом обмыл рыбу под краном и поставил ведро в холодильное отделение еще на сутки. Потом выдержал в чистой воде 1,5 часа, чтобы лишняя соль из рыбы ушла. Затем перед закладкой рыбы в коптильню обсушил ее тряпкой. Короче, все как обычно. Но результат один в один как у вас. Рыхлое и фиговое на вкус мясо рыбы:sorry:

 

[igorka]

Может дело в свежести рыбы? У меня подсаливалась сутки просто на кухне в ведре. Потом обмыл рыбу под краном и поставил ведро в холодильное отделение еще на сутки. Потом выдержал в чистой воде 1,5 часа, чтобы лишняя соль из рыбы ушла. Затем перед закладкой рыбы в коптильню обсушил ее тряпкой. Короче, все как обычно. Но результат один в один как у вас. Рыхлое и фиговое на вкус мясо рыбы:sorry:

чего то как то сложновато процесс засолки у тебя выглядит.
я потрошеную рыбу, без жабер, крепко посыпаю каменной солью снаружи и внутри. Втирать ее не нужно! Затем ее в пакет и в холодильник на 20 минут. После промываю водой и обтираю бумажным полотенцем и дать заветриться.
Ну а после этого выйдет замечательная копчуха.

 

[Денисыч]

чего то как то сложновато процесс засолки у тебя выглядит.
я потрошеную рыбу, без жабер, крепко посыпаю каменной солью снаружи и внутри. Втирать ее не нужно! Затем ее в пакет и в холодильник на 20 минут. После промываю водой и обтираю бумажным полотенцем и дать заветриться.
Ну а после этого выйдет замечательная копчуха.

Добыл рыбу в ночь с четверга на пятницу. А до коптильни добрался только в воскресение. Чтоб сохранить рыбу пришлось изголяться. До этого случая именно с таким тех.процессом, именно в этой коптилке, именно на этой газовой плитке два раза подряд вышла замечательная копченая рыба. В этот, третий, раз все пошло в раскосяк.

 

[спортсмен]

Блин, весь в расстройствах. Коптил сегодня рыбу-крупных окуней. Все делал как всегда. Коптил 45 минут, открыл посмотрел, еще запустил на 10 минут, т.к. показалось что недостаточно докоптилось. В итоге, рыба по цвету золотистая, а на вкус и состав как бы вареная. Коптильня с годрозамком и отводом дыма. Грешу на слабый огонь из бытовой газовой двухкомфорочной плитки. Расстроен жутко, что практически загубил много рыбы. Хотя мои домашние по рыбке съели и даже похвалили. Но сам то я знаю что лажу приготовил. Кто подскажет отчего такое произошло? Копчу рыбу уже лет 5, такое в первый раз приключилось. Хотя как нырялось (очень тяжко шла охота), так и приготовилось. Печально и обидно!

Окунь такая сво...ч!!! Портится при теплой воде в момент!!! А тут еще такая длинная дорога до очередного прогрева!!! Жаль конечно капченый окунь это супер, нескакой рыпой не сравнить по вкусу!!!:drinks:

 

[Subamir]

Может дело в свежести рыбы? У меня подсаливалась сутки просто на кухне в ведре. Потом обмыл рыбу под краном и поставил ведро в холодильное отделение еще на сутки. Потом выдержал в чистой воде 1,5 часа, чтобы лишняя соль из рыбы ушла. Затем перед закладкой рыбы в коптильню обсушил ее тряпкой. Короче, все как обычно. Но результат один в один как у вас. Рыхлое и фиговое на вкус мясо рыбы:sorry:

ardon:
Малосолу ничего бы не было в холодильнике, заодно подветрился.

 

[Jek@]

Может дело в свежести рыбы? У меня подсаливалась сутки просто на кухне в ведре. Потом обмыл рыбу под краном и поставил ведро в холодильное отделение еще на сутки. Потом выдержал в чистой воде 1,5 часа, чтобы лишняя соль из рыбы ушла. Затем перед закладкой рыбы в коптильню обсушил ее тряпкой. Короче, все как обычно. Но результат один в один как у вас. Рыхлое и фиговое на вкус мясо рыбы:sorry:

Чето у Вас как то сложно и долго с засолкой рыбы для копчения, частенько зимой на дачу под баню покупаю мороженую скумбрию, так иногда даже полностью разморозиться не успевает, распотрашил, промыл, солью натер положил в каптильню не маленькую 70-40-50 и через 15-20 на огонь 40мин и снял ( не открывая) как правило все это происходит минут за 30 до окончания бани, ну а потом рыба, водка, пиво, нарды :wink::drinks::drinks:

 

[Night Crawler]

Я вообще вялю в китайской нанокиберсушилке денёк)Это если жарко.А нет-то и два дня.Тогда точно не разварится.

 

[Cat007]

А еще, помимо мед. биксы, у меня есть вот такая коптильня для использования в домашних условиях. За счет гидрозатвора дым наружу не выходит. Вода заливается между крышкой и стенкой коптильни. У нас их выпускал один "крутой" оборонный завод накануне развала социализма.
Очень удобная.
Материал: пищевая нержавейка 2мм.

 

[Я ЛЕГЕНДА]

Тоже такая была, потом задарили кому то, все детство в такой рыбу коптил!