копчение добычи
- Автор темы OxotNic
- Дата начала
- Сообщения
- 768
- Реакции
- 1,839
- Баллы
- 93
Вчера поплескался и поймал Светлого горбыля
Как раз вечером друзья пригласили на шашлык, пасху отметить - у нас вчера пасха начилась. Ну я с другом договорился, нашёл у жены, по вашему совету большую кастрюлю для спагетти, внутри с решёткой
Разрезал рыбу на 4 части. На пополам и как-бы снял филе, чтобы внутри хорошо просолить. Развесил внутри этой сетки на проволоку и в кастрюлю. Друг нашёл какие-то сухие ветки, говорит от цитрусового дерева. Оказались очень твёрдые, задолбались ножами их на стружки стругать. Я уже стал их ножём рубить как топором. А друг ещё сказал, что у него где-то "джиксо" есть, по русски помоему электро лобзик. Но я сказал, что горсти хватит. Поставил на мангал на сетку и пол часа как вы и писали. Получилось, что-то особенное, чуть не пооткусывали пальцы. Даже дети, которые вообще не едят рубу - съели по кусочку. Фотки конечного продукта естественно сделать не успел. Всем спасибо за ценные советы - технология освоена.
Как раз вечером друзья пригласили на шашлык, пасху отметить - у нас вчера пасха начилась. Ну я с другом договорился, нашёл у жены, по вашему совету большую кастрюлю для спагетти, внутри с решёткой
Разрезал рыбу на 4 части. На пополам и как-бы снял филе, чтобы внутри хорошо просолить. Развесил внутри этой сетки на проволоку и в кастрюлю. Друг нашёл какие-то сухие ветки, говорит от цитрусового дерева. Оказались очень твёрдые, задолбались ножами их на стружки стругать. Я уже стал их ножём рубить как топором. А друг ещё сказал, что у него где-то "джиксо" есть, по русски помоему электро лобзик. Но я сказал, что горсти хватит. Поставил на мангал на сетку и пол часа как вы и писали. Получилось, что-то особенное, чуть не пооткусывали пальцы. Даже дети, которые вообще не едят рубу - съели по кусочку. Фотки конечного продукта естественно сделать не успел. Всем спасибо за ценные советы - технология освоена.
- Сообщения
- 13,656
- Реакции
- 22,983
- Баллы
- 0
Коль, вот тут к человеку обратись, цены вроде вполне одыкватные, провда это в Питере...Ребят, а у меня такой вопрос: кто-нибудь за адекватную цену может нж коптилку 600*300*300 сваять? "Птичку" и пр. не предлагать
ardon: http://www.spb-piknik.narod.ru/koptilni/
нам угли нужны..., я свинец в таких плавил не раз и ничего)) - выдерживало, и потом, повторюсь, когда испортится - замена ему не дорога, т.к. крышка у вас останется от прежнего... ну и может, просто попробовать, а потом делать выводы..
и для гурманов, тогда сразу эмалированное)..
и для гурманов, тогда сразу эмалированное)..
ес-но дело каждого))) газы, чтобы выделяться начали, это надо чтобы хотя бы плавиться начал цинк, а это, я думаю побольше 400 градусов)))
Я про то, что коптилка "под себя" это в некоторой степени гламур, когда ты хочешь похвастаться какой ты хозяин, поэтому и выдумывается форма для удобства и полезную площадь одновременного копчения... Материал нержы из-за практичности применения, но и ее можно сжечь не правильным использованием или частотой оного.
А если же стоит вопрос, что вот она пойманная рыба и ЧЕ с ней делать? - А вот, копченой бы попробовать собственного производства! - А вот, не в чем приготовить. И только это, большинство людей и останавливает от процесса и они не знают, что они теряют!!! - Так вот на это я и ответил, что в походе, при желании, даже консервная банка, соответствующего размера, может подойти для этой благой цели! И поверьте, не пожалеете потом! Не говоря уже о том, что такое ведро можно приобрести в поездке в любом сельпо, что не мало важно, за не дорого! И потом еще использовать где-то в хозяйстве это ведро. Под переноску воды, или еще где, на огороде, например. Но... Вы не пожалеете о своем эксперименте с копчением улова!!! И больше чем уверен, многие и забьют на "перевозную" коптилку)))
А уж эти эксперименты многим дадут понять в процессе, какая коптилка им уже нужна стационарно, на даче, например))):wink:
Многих останавливает ерунда от столь изысканных деликатесов "своими руками"))) - простое отсутствие обычного ведра!))):drinks::drinks::drinks:
Удачи! Не бойтесь экспериментов! Потому что будет важнее, как вы посолили рыбу и с какими специями, а не то, в чем готовили))) А может, потом еще и хвастать будете "своим ведром"!!!)))
Я про то, что коптилка "под себя" это в некоторой степени гламур, когда ты хочешь похвастаться какой ты хозяин, поэтому и выдумывается форма для удобства и полезную площадь одновременного копчения... Материал нержы из-за практичности применения, но и ее можно сжечь не правильным использованием или частотой оного.
А если же стоит вопрос, что вот она пойманная рыба и ЧЕ с ней делать? - А вот, копченой бы попробовать собственного производства! - А вот, не в чем приготовить. И только это, большинство людей и останавливает от процесса и они не знают, что они теряют!!! - Так вот на это я и ответил, что в походе, при желании, даже консервная банка, соответствующего размера, может подойти для этой благой цели! И поверьте, не пожалеете потом! Не говоря уже о том, что такое ведро можно приобрести в поездке в любом сельпо, что не мало важно, за не дорого! И потом еще использовать где-то в хозяйстве это ведро. Под переноску воды, или еще где, на огороде, например. Но... Вы не пожалеете о своем эксперименте с копчением улова!!! И больше чем уверен, многие и забьют на "перевозную" коптилку)))
А уж эти эксперименты многим дадут понять в процессе, какая коптилка им уже нужна стационарно, на даче, например))):wink:
Многих останавливает ерунда от столь изысканных деликатесов "своими руками"))) - простое отсутствие обычного ведра!))):drinks::drinks::drinks:
Удачи! Не бойтесь экспериментов! Потому что будет важнее, как вы посолили рыбу и с какими специями, а не то, в чем готовили))) А может, потом еще и хвастать будете "своим ведром"!!!)))
Последнее редактирование:
Так а я о чем))):wink: А кто просто сомневается в температурах и ВАЩЕ за де грюне пункт, то это замечательный вариант в походе
и за водой, и ухи сварить и поэксперементировать с копчением можно:wink::drinks::drinks::drinks:
- Сообщения
- 2,017
- Реакции
- 4,353
- Баллы
- 135
Коль, вот тут к человеку обратись, цены вроде вполне одыкватные, провда это в Питере...
Спасибо, дружище!
- Сообщения
- 2,590
- Реакции
- 7,793
- Баллы
- 0
да чего мучаешься?обычная кастрюля нелохо подойдет.решотка для рыбы-из холодильника решотка.Отрезать по размеру?Ну я думаю что чем то получится.На крайний случай к сантехнику соседу-у него точно в загашнике чтото резательное есть.вот и решение-можно и ухи сварить и рыбку закоптить.:drinks:Ребят, а у меня такой вопрос: кто-нибудь за адекватную цену может нж коптилку 600*300*300 сваять? "Птичку" и пр. не предлагать
- Сообщения
- 2,590
- Реакции
- 7,793
- Баллы
- 0
окуней я копчу.Без всяких заморочек.Потрошу,промываю.Соли немного в брюхо,на дно посудины,чтоб слегка прикрывала дно,укладываю рядками-потом сверху соль.Если окунь крупный 3-4 часа в соли,потому как шкура у него всё таки.Промываю и пока приготавливаюсь к моменту-то что собрались коптить немного подсыхает на воздухе.Ну и минут 15-20...смотря периодически на цвет....ПЫ СЫ....я не заморачиваюсь на стружки и опилки а ложу полена или порубленные ветки.Для того чтоб добавить аромат вишни,яблок и т.д-не надо ими коптить,надо просто НЕМНОГО добавить к ольхе....а щуку чтоб просолилась 5 дней в соли...нуне знаю,разрезаю её почти на две половины,соли,сложил как книжку и так же 3-4часа,она же "мягкая":drinks: в принципе рыба то..
