Болтовня на кухне подводного охотника

[Slavich-54]

Решились попробовать )) Селёдка из плотвы обыкновенной
Промариновали трое суток, ща в банку, сверху луком и маслом.
Посмотреть вложение 128414

Точно так же солил разную рыбу, нарезая кусками без голов в чешуе. Пряности любые.
Обваливал в соли, и очень туго набивал в банки, трамбуя толкушкой. За ночь рыба давала сок и уплотнялась.
Приходилось из пяти банок, одну разложить на четыре. Снова туго заполнял банки, чтобы сверху только рассол.
Сначала, в качестве пружины, вставлял смятый пластиковый одноразовый стаканчик и закрывал крышкой.
Хранится в погребе. ....Есть можно и сырую, либо вяленую. А уж если подкоптить, то балычок получался.

 

[main_killer]

бе-е-ее-е - не воняет стандартной плотвой? я просто на воблу пускаю....

на вкус ещё не пробовали, но запах очень приятный у рыбки пока положили в банку, засыпали луком и залили маслом, поставили в холодильник.
потом, когда попробуем, опишу впечатления самому очень интересно ))
кстати, перед маринованием чистил чешую, отрезал головы, потом вымораживал при -18 неделю.
может маловато, конечно, но по рецепту вообще сырую прям мариновали... в общем, посмотрим

 

[Pavlentiy]

Да нормально, всë... Я тоже десятки килограмм рыбы выкинул после своих кулинарных эксперементов.

 

[курон]

Из хариуса, говорят, прекрасная селёдка выходит.

 

[main_killer]

Короче, поробовали - супер получилось. Вкусно. Если бы не знал, да и с закрытыми глазами ))) то и не угада бы ни в жизнь, что это плотва. Многие пресервы из магазина рядом не стояли.

 

[main_killer]

Из хариуса, говорят, прекрасная селёдка выходит.

хариуса столько я руками не задушу

 

[Abirvalg]

Из хариуса, говорят, прекрасная селёдка выходит.

Из сига получше. Хариуса жалко на это

 

[rroman1973]

]

кстати, перед маринованием чистил чешую, отрезал головы, потом вымораживал при -18 неделю.
может маловато, конечно, но по рецепту вообще сырую прям мариновали... в общем, посмотрим

а вымораживать то за чем? - типа чтоб блохи вымерли???

хариуса сига делали в 30мин но чет не очень.... - с луком в маринаде походу было бы интереснее...

 

[main_killer]

]

а вымораживать то за чем? - типа чтоб блохи вымерли???

Сразу лень делать было + хоть какая то защита от паразитов ))

 

[main_killer]

]


хариуса сига делали в 30мин но чет не очень.... - с луком в маринаде походу было бы интереснее...

Может 30 минут мало, ну и от самого маринада зависит оооочень многое. Как говорится, - "если хорошо посолить и поперчить, то и говно можно съесть" )))

 

[rroman1973]

Может 30 минут мало, ну и от самого маринада зависит оооочень многое. Как говорится, - "если хорошо посолить и поперчить, то и говно можно съесть" )))

не-е, просто делали малосолку - даж без специй походу.... - не помню уже .... давно было...

 

[main_killer]

не-е, просто делали малосолку - даж без специй походу.... - не помню уже .... давно было...

Ну вот и ответ, а мы трое с половиной суток в маринаде держали. А специй ууухх! Но не перебор, самое то получилось, как по мне.

 

[Медветь]

Хариусу (порционными кусочками) вполне достаточно 5-10 минут для малосолки. Зависит от интенсивности встряски (пока руки не устанут). Выбросить внутренности и жабры, протереть насухо тряпкой (не мыть!), нарезать кусочками. Сложить в миску, поперчить по вкусу черным перцем, посолить КРУПНОЙ солью. Накрыть такой же миской и трясти до замерзания (физхимия) содержимого. Выждать 3-5 минут, пока растает (в это время достать канистру и наполнить кружки или стаканы) и употребить под соответствующие слова.

 

[Abirvalg]

Сиг и хариус.. да и лососи всякие

Сиг Онежский малосольный

поймали сига..эээ.значит:pardon: и каааак давай его готовить)) 1. чистим от чешуи . разрезаем по спинке - потрошим. промываем. промакиваем салфеткой. натираем солью. немного сахара.немного перца - немного петрушки. кладем на салфетку и скручиваем. обматываем ниткой и в холодильник на...

abirvalg.net

 

[Abirvalg]

 

[djonik]

Рецепт этих ебел есть,по фото не разобрать-ьертые или цельные?

 

[Abirvalg]

Рецепт этих ебел есть,по фото не разобрать-ьертые или цельные?

Картофельные смайлики

Картофельные смайлики - это оригинальная закуска из картофеля, рисовых хлопьев и специй. Мне кажется, что такая еда предназначена для детей. Им будет не только вкусно, но и забавно. Попробуйте!

m.povar.ru

 

[Abirvalg]

 

[main_killer]

Попробовали коктал из сазанчика сделать, правда, в духовке

Ням ням
Там есть слой из баклажанов, их, наверное, лучше сначала обжарить...

 

[main_killer]