А кто что скажет о филлоксере? Слышали о ней в Московском регионе, или на здешней почве эта гадость не выживает? (это я по поводу размножения через черенки)
Ну ,это типа зависит от того какое вино. Если правильной крепости (11-15 %)
Помню только что офигел от эффекта и пошел спать,что бы салат сберечь и лицо не запачкать. В общем молодое вино это что то.А как оно получилось совсем слабее? Ты что сахара не добавляла во время брожения? Тут нужно точно рассчитать или по булькам водяного затвора определить сколько сахара нужно для переброжения в спирт (при достижения где то 14% брожение закончится и вино становится прозрачным),затем уже сахар по вкусу (сладкое ,полусладкое,сухое).
Вино ,где было мало изобеллы и много таффи вышло плоское,без бархатистости. Да и откуда ей было взяться. По поводу сахара, меня местные виноделы запугали,что сухое не будет хранится,вот и добавила,больше,чем люблю. Про воду- я предпочитаю ее при возможности не добавлять. Про мезгу- на форуме виноделов прочитала вариант по красному на мезге до 21го дня. Как раз во фляге,где был путевый виноград,так и сделала. Понравилось.А как оно получилось совсем слабее? Ты что сахара не добавляла во время брожения? Тут нужно точно рассчитать или по булькам водяного затвора определить сколько сахара нужно для переброжения в спирт (при достижения где то 14% брожение закончится и вино становится прозрачным),затем уже сахар по вкусу (сладкое ,полусладкое,сухое).
И не забываем в зависимости от года (какая погода стояла) и качества винограда разбавлять отжим перед брожением водой. Если погода стояла хорошая и виноград сладкий,то можно минимум воды,если погода была плохой и виноград ядовито кислый,то побольше. Это конечно все для наших средних районов,где изабелла условно сьедобная
Можно подробнее? Мезгу притапливала чем-либо?..Или всю емкость " под затвор" ставила? :scratch_one-s_head: Я на мезге пять дней подбраживал , постоянно мешая.... Иначе - уксус..((((
Все просто- давишь виноград,не ломая кострчек. Сахар добавляла из расчета где то кг на 6-7литров ягод давленных и воды около 1литра на это же кол во. Хотя можно было бы без воды. Сахар можно и зачастую нужно добавлять в процессе. Все во флягах пищевого пластика 40литровых,в прохладной по возможности комнате,не более 21 градуса. Сверху просто клала крышку,чтоб мушки не завелись. В день три четвре раза перемешивала. Углекислый газ не даст воздуху пролезть вовнутрь.Через каждую неделю пробовала и добавляла сахар немного. По сахару могу ошибаться,надо в записи залезть глянуть.
молодое виноградное вино эт конечно хорошо, но увлекаться молодым не стоит, тк винный камень выделяется в осадок, у меня если полгодика постоит выпадает прямо черными снежинками мм по 6 в диаметре... нарастает вообщем на дне...Ну ,это типа зависит от того какое вино. Если правильной крепости (11-15 %)
и при том вот только разлитое из под водяного затвора,то в лучшем случае дня через два на работу и попадешь!
Я как то на новый год ,пока жена на кухне возилась,на стол накрывали,из под затвора налил бутылочку,и приговорил ее перед телеком. (Ну что там с бутылки вина,типа разминка перед гулькой.) В общем когда провожали старый год и я выпил пол бокала шампанского я еще помню,но как встречали новый уже нет.
вместо сахара использую мед, бархатистость повышенная получается,ну и спецом винные дрожжи французские - английские, превращения в уксус не отмечается, а вот по сахару да % сахара в вине испортиться ему точно не даст... так что лучше пересластить...
Может это не винный камень? Винный камень у меня выпал после второго снятия с осадка в виде как бы темной твердой накипи на дне ( как в электро чайнике) .... Для того , что бы он быстрее выпадал " спецы" советуют после второго перелива подержать емкость при температуре, близкой к нулю ( +3 - + 5) пару-тройку недель...
а чему там еще выпадать - выпадает такая херня только в виноградном вине, в других винах только осадок...
Х.З, у "сухача" масса разных "болячек" бывает.... Чем меньше сахара - тем больше шансов какой-нибудь хрени появиться...((( Для этого в пром. виноделии и кладут в "сухачи" всякие там пиросульфиты и йодис-концентраты... шоб не рисковать продуктом... Я просто нигде не видел в описаниях, что бы винный камень был в виде черных снежинок...:scratch_one-s_head:
А нечего "нечто" пить пока оно не стало вином!
У меня чуть по другому.
Оно уже стало вином,но если только из под водяного затвора, то там много всяких летучих эфиров ,которые сильно дают "по шарам".
У меня контакта с солями тяжелых металлов нет и кроме сахара я ничего не добавляю. Так что камней в моем вине нет,хотя осадок присутствует.
Не забываем проголосовать за наш ресурс!!!
Тема по голосованию тут