решил оживить полевую кухню, приобрёл ...

[sadko]

Вкусно рассказываеш:wink:

 

[glebius]

По ссылке "живой журнал" этого товарища. Сейчас постараюсь найти непосредственно рецепт шурпы, по которому я готовил. Для полевых условий он как раз подходит, т.к. никаких сложных операций нет. Просто всё режется, закладывается, варится.

 

[glebius]

Вот нашёл непосредственно этот рецепт:

http://stalic.livejournal.com/21469.html

Твоё описание, как я понял, для свежеубитой дичи, ещё с кровью. Мне пока не довелось то и видеть такого мяса, у меня только из магазина :blush: Но мб исправлю этот пробел когда-нибудь.

 

[Appendi]

"Рецепт плов мне понравился и получился с первой попытки
На пачку риса три 2,5 стакана масла подсолнечного
В кипящее масло бросаем морковку и держим ее там минуты две
После чего кидаем мясо или курицу немного обжарив кидаем лук
И специи, после чего начинаем закидывать помидоры ( по вкусу) морковку
Чернослив курагу, чеснок, после засыпаем рисом, доливаем воду так что бы она покрыла рис
Сверху солим и добовлям специи накрываем крышкой когда закипит и не снимаем крышку
20 минут плов готов приятного апетита!!!!!!!!!!!!"

Плов по-белорусски, называется.

 

[dm72]

нет не по белоруски

"Рецепт плов мне понравился и получился с первой попытки
На пачку риса три 2,5 стакана масла подсолнечного
В кипящее масло бросаем морковку и держим ее там минуты две
После чего кидаем мясо или курицу немного обжарив кидаем лук
И специи, после чего начинаем закидывать помидоры ( по вкусу) морковку
Чернослив курагу, чеснок, после засыпаем рисом, доливаем воду так что бы она покрыла рис
Сверху солим и добовлям специи накрываем крышкой когда закипит и не снимаем крышку
20 минут плов готов приятного апетита!!!!!!!!!!!!"

Плов по-белорусски, называется.

рецепт был взаимствован в званом ужине ardon:

 

[vitek71]

Ещё один мой фирменный рецепт-"СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ РЫБЫ И КУРИЦЫ"
.Отделить мясо от костей курицы и филе от свежепойманной рыбы.Все кости с головами и пару луковиц поставить варить на огонь до полного их разваривания,примерно на час,полтора.(часто,чтоб поменьше в бульоне было мусора,всё завязываю в марлю)Мясо и филе по отдельности перекрутить мясорубкой с луком,и так у вас два вида фарша.На 1кг филе по 3средние луковицы,5яиц,перец,соль,зелень мелко нарезанная,чтоб придать фаршу загустевший вид добавить немного сухарей,хорошо перемешать.Кости,лук,выкинуть из котла и забросить в него картошку,морковку и корешок сельдерея,варить до полной готовности.Шумовкой выташить овощи(чтоб не мучаться,тоже использую марлю),растолочь в пюре,на природе делаю это пустой бутылкой из под водки.Пюре кинуть обратно в очень наваристый бульон в котел(пюре должно быть достаточно жидкое),довести до не сильного кипения,посолить, кинуть лаврушку,поперчить.Налепить из фарша небольшие фрикадельки,хорошо обвалять в муке и забросить в закипающее пюре.Обычно из курицы делаю фрикадельки в форме перепелиного яйца,из рыбы-шарики,так прикольней.Оставить не сильно кипеть,до готовности фрикаделек,снять с огня,добавить зелень и резанный лимон по вкусу.УСЁ!И первое и второе готово,суп очень сытный,намного калорийней ухи,обычно одной миски хватает за глаза!

 

[Rodstvennik-32]

Эх вчера в Тверской такую шурпичку из глухаря готовил,пальчики оближешь!

А кто-то из-за кого-то голодным в эти выхи по рязанской катался! И давился бутерами с чаем из термоса!!!:diablo::lol:

 

[Frog71]

Часто берём с собой на природу казан. Плов в нём получается вкусный, но готвка этого блюда занимает много времени. Нашёл альтернативу , не мение вкусное блюдо восточной кухни.
И так Басма:
В казан ( обязательно с крышкой !!!) наливаем 2-3 ложки ростительного масла.Далее всё заклкдываем слоями. Закладываем нарезанное мясо около 1кг. , куски 3 х 3см.Обильно посыпаем зирой . Засыпаем мелко нарубленный лук 5-6 крупных луковиц. Картофель режем на 4-6 частей и создаём ещё один слолй. Картофель накрываем морковью нарезанной полукольцами ( должна полностью скрыть картофель) . Солим и добавляем ещё зиры. Помидоры режем кольцами по 1см и закладываем слоем. Баклажаны режем полукольцами, и в казан. Болгарский перец так-же полукольцами. Головку чеснока очищаем от шелухи, отрезаем корешки и зарываем в овощи. (Можно добавить 1 перец чили, но только целый стручёк, и после приготовления его нужно извлеч целым ! ) Заливаем 1\2 стакана воды, накрываем крышкой и на огонь. После того как в казане забулькает кипящий сок от овощей , продолжить готовку 30-40 мин. Подавать под пшеничный сок большими порциями. Замечено ,что казан пустеет очень быстро.
Всем приятного апетита!

 

[UrSanych]

Казан ВЕЛИЧАЙШЕЕ изобретение человека, а плов одно из лучших блюд которое можно в нем приготовить . Я не согласен что приготовление плова долгий и муторный процесс, наоборот - небольшая домашняя заготовка(хотя можно и на коленке) и быстрее только плавленный сырок! Теперь по порядку - от магазина до фери.На казан емкостью 8.5л нам понадобиться (максимальная загрузка!):
Мясо - 1,5кг
рис- 1,5кг
морковь - 1,5кг
лук репчатый- 2-3 головки
масло растительное 400г
чеснок от 3 головок
горох нут 100г
барбарис,зира,куркума,перец красный жгучий,соль.
Мясо нарезать на небольшие куски,морковь пошинковать соломкой, лук на полукольца, чеснок очистить от шелухи и корешков но на зубки разделять и полностью чистить не надо,горох засыпать в пластик 0,5л и залить водой.Все это по пакетам,пакеты в казан,казан в багажник....Костер разгорелся,жар пошел - ставим казан ,наливаем масло и помешивая шумовкой прокаливаем пока оно не станет таким же текучим как ОНА(теплая(фу)),теперь очередь мяса,маленькими порциями постоянно помешивая отправляем его в масло,5-8мин и это уже румяные аппетитные кусочки.Но все зависит от огня: слабый -мясо сварится и будет жестким, сильный - вообше сгорит.И так мясо хорошо подрумянилось,солим и засыпаем лук,шумовку из рук не выпускаем,лук пожарился засыпаем морковь и уменьшая огонь продолжаем готовить основу плова,которая называется зирвак.Морковка пожарилась немного,теперь добавим специи-зиру,куркуму,перец...20-25мин прошло с момента закипания масла?.Прошло!Наливай! пробу с зирвака надо снять и с ним выпить, с зирваком не выпил плов не получится!проверено!. Достаем по кусочку мяса на брата и под водочку проводим дегустацию. Соль,перец в норме...зирвак разравниваем высыпаем уже разбухший горох,барбарис, сверху выкладываем рис(желательно промытый),разравниваем,присаливаем и через шумовку наливаем воду на 2 пальца выше риса ,добавляем огонь и варим пока вода не впитается рисом,НЕ перемешивать! утапливаем в рисе чесночные головки накрываем крышкой,убираем жар и оставляем упревать на 40 мин. Ну а ежели поросятинки догадались взять поболе и из зирвака извлекли не по одному кусочку то 40мин не вечность! Открываем крышку,извлекаем чеснок, тчательно перемешиваем и по тарелкам...Приятного аппетита.
P.S. Если плов не удался,жидкий ,не рассыпчатый - тогда можно добавить помидоры и смело называть это блюдо шавлей.

 

[UrSanych]

Для того чтобы в казане было удобно готовить нужна хорошая устойчивая подставка дающая возможность не придерживая горячий! казан перемешивать шумовкой 5-8кг густого продукта. Подставку легко изготовить из обрезка вентиляционной трубы,старого ведра,выварки,металлического боченка и т.д. На пример для 12-16л казана хорошо подходит бочка из под карбида.НА фото 8.5л и 12л.Расстояние от дна казана до земли больше 20см делать нет смысла- в багажнике места меньше будет занимать.Управлять огнем в такой штуке очень легко и снимая с огня не надо думать куда казанок притулить чтоб не опрокинулся, расход дров минимальный и шерсть на ногах не обгорает.

 

[UrSanych]

Импровизация на тему плова.
Ингридиенты теже что описаны постом ранее,только мясо заменим на филе судака и в начале обжарим лук с морковью,а затем уже рыбу.Все остальное по рецепту. Перед закладкой риса 100г на грудь обязательно ! Приятного аппетита.

 

[Ural2311]

Казан ВЕЛИЧАЙШЕЕ изобретение человека, а плов одно из лучших блюд которое можно в нем приготовить . Я не согласен что приготовление плова долгий и муторный процесс, наоборот - небольшая домашняя заготовка(хотя можно и на коленке) и быстрее только плавленный сырок! Теперь по порядку - от магазина до фери.На казан емкостью 8.5л нам понадобиться (максимальная загрузка!):
Мясо - 1,5кг
рис- 1,5кг
морковь - 1,5кг
лук репчатый- 2-3 головки
масло растительное 400г
чеснок от 3 головок
горох нут 100г
барбарис,зира,куркума,перец красный жгучий,соль.
Мясо нарезать на небольшие куски,морковь пошинковать соломкой, лук на полукольца, чеснок очистить от шелухи и корешков но на зубки разделять и полностью чистить не надо,горох засыпать в пластик 0,5л и залить водой.Все это по пакетам,пакеты в казан,казан в багажник....Костер разгорелся,жар пошел - ставим казан ,наливаем масло и помешивая шумовкой прокаливаем пока оно не станет таким же текучим как ОНА(теплая(фу)),теперь очередь мяса,маленькими порциями постоянно помешивая отправляем его в масло,5-8мин и это уже румяные аппетитные кусочки.Но все зависит от огня: слабый -мясо сварится и будет жестким, сильный - вообше сгорит.И так мясо хорошо подрумянилось,солим и засыпаем лук,шумовку из рук не выпускаем,лук пожарился засыпаем морковь и уменьшая огонь продолжаем готовить основу плова,которая называется зирвак.Морковка пожарилась немного,теперь добавим специи-зиру,куркуму,перец...20-25мин прошло с момента закипания масла?.Прошло!Наливай! пробу с зирвака надо снять и с ним выпить, с зирваком не выпил плов не получится!проверено!. Достаем по кусочку мяса на брата и под водочку проводим дегустацию. Соль,перец в норме...зирвак разравниваем высыпаем уже разбухший горох,барбарис, сверху выкладываем рис(желательно промытый),разравниваем,присаливаем и через шумовку наливаем воду на 2 пальца выше риса ,добавляем огонь и варим пока вода не впитается рисом,НЕ перемешивать! утапливаем в рисе чесночные головки накрываем крышкой,убираем жар и оставляем упревать на 40 мин. Ну а ежели поросятинки догадались взять поболе и из зирвака извлекли не по одному кусочку то 40мин не вечность! Открываем крышку,извлекаем чеснок, тчательно перемешиваем и по тарелкам...Приятного аппетита.
P.S. Если плов не удался,жидкий ,не рассыпчатый - тогда можно добавить помидоры и смело называть это блюдо шавлей.

+5 Готовлю точно так-же,меня один товарищь научил,но то,что с зирваком выпить надо не сказал.... мерзавец:lol::lol::lol::lol:

 

[UrSanych]

Есть великолепное блюдо, которое хозяйки готовят и подают в глиняных горшочках - "жаркое по домашнему". Попытаемся приготовить тоже самое ,только объемом ведра и в поле.Схема та же что и у плова - прокаливаем масло 400г,обжариваем мясо кг1,5 до румяной корочки,солим, добавляем с десяток шинкованных луковиц, одну морковь, перчим, добавляем душистый перец,готовим постоянно помешивая. Через 5-10мин отправляем в казан 1-2кг грибов(одни нужно предварительно отварить, другие достаточно помыть, а третьи просто извлечь из банки).Грибы должны быть целыми. ...25мин прошло!?... зирвак по русски готов.По 100, дигустация, и в казан отправляется кг3-4 очищенной мелкой картошки(не резанной). Хорошо перемешиваем,накрываем крышкой и тушим на углях мин30. Воду не добавлять и желательно не перемешивать,чтобы картошка осталась целой. При подаче на стол добавить измельченный чеснок и зелень. Приятного аппетита.
ЗЫ Все грибы съедобные ! только некоторые раз в жизни.

 

[Rusya]

я готовлю шурпу просто, чтобы понятнее была суть, возьмем для примера ведро а не казан - они разные, отсюда и вкус другой:
все очень просто, если ведро 12-ть литров, то ошибиться очень трудно, необходимы всего три ингредиента равных размеров- вода, мясо, лук репчатый целиком. Все! Специи(перец, соль) по вкусу, кто что любит.. И главное, в этом блюде - готовка на костре, на плите такого никогда не получится!

 

[Джони]

Собрались мы как то покушать и выпить. Да еще и жен с детьми вывезти на природу.
Мясо зарядили на шашлыки:
- мясо, много, целая кастрюля размером с общепитовскую, но по высоте в три раза меньше.
- вино сухое, кефир, специи.
- лук, то же много и, несмотря на зиму, помидоры с нашей теплицы.
Все в трех экз.
Но выпал первый снег, с полметра и шишки для углей не стало (сухих).
Попытка сделать шашлыки на углях из деревянных ящиков привело к тому, что мясо пошло псу командира, недожаренное и тогда (ныне вражина украинская - официальный разведчик в России - военный атташе) Коля предложил все поставить на костер эти кастрюли с мясом в маринаде.
Пальчики оближешь. Мясо таяло
То есть, та же шурпа, но на маринаде без воды.

 

[Katya]

vitek71 Шурпа по-охотничьи - а для чего добавляют водку?

 

[vshtork]

- а для чего добавляют водку?

для придания утонченного вкуса и аромата :ROFL:

 

[Oleg beerulevo]

и грамм 300-350 внутрь..так, для аппетиту)

 

[Lastonogiy]

Если боитесь набрать лишний вес - примите перед едой 100 грамм коньяка. Он притупляет чувство страха :drinks:

 

[kzh]

И в уху добавляют.... за пару минут до готовности.