Копчение сома и сазана, копчение рыбы своими руками

[Dima0880]

Друзья пригласили на природу в выходные и я, дабы подтвердить свой имидж ныряющего в лунку зимой за рыбой, решил удивить всех вкусной копченой рыбой. Покурив форум и интернет в целом, получил примерное видение своих действий.
1. СОЛЕНИЕ. Берется 2 небольших сомика (кг по 2) и кусок сазана кг на 2-3.
Рыба тщательное промывается и режется на куски. Тщательно промывается и режется на куски (порционно).

 

[Dima0880]

Готовлю соль - на 3 ст. ложки крупной соли 1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки смеси 4-х перцев, 1/2 ст. ложки приправы для рыбы (травки).

 

[Dima0880]

Все это тщательно запивается пивом и закусывается луковыми кольцами)))

 

[Dima0880]

Затем раздавливаю 4-5 лавровых листов, добавляю в соль и натираю рыбу со всех сторон. Затем рыбу положил в пакеты и убрал на балкон. Засаливать буду примерно сутки. Завтра вечером (после чебуреков)))) буду промывать и просушивать.

 

[Алекс33]

Затем раздавливаю 4-5 лавровых листов, добавляю в соль и натираю рыбу со всех сторон. Затем рыбу положил в пакеты и убрал на балкон. Засаливать буду примерно сутки. Завтра вечером (после чебуреков)))) буду промывать и просушивать.

Димка, злодей!
Ты и нас мариновать сутки будешь:mosking: - а я уже в предвкушении слюни сглатывать не успеваю...ardon:

 

[Cat007]

Обломщик!!!
Обломал на самом интересном...:sorry::sorry::sorry:

 

[GDI]

Обломщик!!!
Обломал на самом интересном...:sorry::sorry::sorry:

..все и сразу...:ROFL::ROFL::ROFL::ROFL::ROFL:

 

[4xwd]

он будет вставлять фотки своего бокала с пивом... закончился и снова наполнили!
и так целые сутки!

 

[Dima0880]

всем привет))) вернулся из чебуречной. скоро будет продолжение))

 

[Dima0880]

Итак, рыбу тщательно промываем (лучше это делать с клюквенной наливочкой))

 

[Dima0880]

и выкладываем ее подсохнуть до утра

 

[bora62]

Вот садюга:diablo:

 

[Maxon62]

Вот ведь хад какой, изверг!:ROFL:

 

[Dima0880]

Рыба за ночь подсохла и уже аппетитно выглядит. Вечером отчет о копчении))

 

[Куба]

Эх, ее бы под гнет. А сом вкусный если его после копчения охладить, хотя и горячим да под холодненькую, тоже нечего)))))))

 

[Dima0880]

Эх, ее бы под гнет. А сом вкусный если его после копчения охладить, хотя и горячим да под холодненькую, тоже нечего)))))))

если останется - будет холодный)))

 

[PROFFI]

Дим, сколько по времени промываешь и как? Под проточным краном или в тазике просто споласкиваешь?

 

[Dima0880]

под проточной водой рукой смываю соль и лавруху

 

[mercury80]

нужно потом все фоты в заголовок переместить))) эх рыпки сразу захотелось

 

[санёквованыч]

надо талант иметь,чтобы так затягивать с описанием.столько народу слюной захлебнулось:blush: