Копчение сома и сазана, копчение рыбы своими руками

[Dima0880]

щепки кинул горсть!!! хватило)))) дыму было огого))))

 

[Dima0880]

закрыл дно от жира....

 

[Dima0880]

разложил рыбу

 

[спортсмен]

Время позднее! ЧЕБУРЕЧНЫЕ ЗАКРЫТЫ !?

 

[mercury80]

сейчас бы к пиву оочень актуально было б)

 

[Dima0880]

короче...до холодного сома не дождались... ушел минуты за 2-ве))))

 

[Dima0880]

в итоге - коптил вроде рыбы много - получилось мало совсм, но вкусно..... будем работать над собой!!!!

 

[Dima0880]

вывод - начинать с сизого дыма, ждать минут 30-цать, потом по виду доготовливать!!!

 

[scorpio]

щепки кинул горсть!!! хватило)))) дыму было огого))))

СОВЕТ МОЖНО?..
рекомендую перед копчением опилки сухие замочить на 15-20 минут в воде а потом дать им стечь!.. будет вообще :bayan:

 

[Денисыч]

щепки кинул горсть!!! хватило)))) дыму было огого))))

Извиняюсь конечно, но щепы мягко говоря как спи..л (украл короче). Я на такую коптилку горсти 2-3 клал. Откуда там копчение то? Так один запах, а рыба уже давно готова.

 

[Dima0880]

СОВЕТ МОЖНО?..
рекомендую перед копчением опилки сухие замочить на 15-20 минут в воде а потом дать им стечь!.. будет вообще :bayan:

рыбу специално сушил, а ты сварить предлогаешь)))) нам надо на сухую))))

 

[Денисыч]

СОВЕТ МОЖНО?..
рекомендую перед копчением опилки сухие замочить на 15-20 минут в воде а потом дать им стечь!.. будет вообще :bayan:

Сколько копчу, только один раз пробовал на сырых опилках. Не впечатлило. Продолжаю коптить на сухих.

 

[Dima0880]

Извиняюсь конечно, но щепы мягко говоря как спи..л (украл короче). Я на такую коптилку горсти 2-3 клал. Откуда там копчение то? Так один запах, а рыба уже давно готова.

спасибо00 РАНЬШЕ САМ ЗАСЫПАЛ ДНО ПОЛНОСТЬЮ - КОРМИЛ ЛЮДЕЙ ЧРНУШКОЙ)))) из уважения ко мн все ели!!!! я бы не стал!!!((((

 

[scorpio]

рыбу специално сушил, а ты сварить предлогаешь)))) нам надо на сухую))))

Рыбу то конечно обвяливать надо! а вот с опилками поэкпрементируй.. надеюсь понравиться!..
я когда шатурского пару центнеров перекоптил, много экспериментировал.. так вот на влажных, именно на влажных, а не сырых!..получается золотой и сладенький!:wink:
а так конечно личное дело каждого!:drinks:

 

[scorpio]

спасибо00 РАНЬШЕ САМ ЗАСЫПАЛ ДНО ПОЛНОСТЬЮ - КОРМИЛ ЛЮДЕЙ ЧРНУШКОЙ)))) из уважения ко мн все ели!!!! я бы не стал!!!((((

такое тоже проходил!:smile: ржачно было смотреть.. но все ели. видимо тоже ради уважухи..:drinks:

 

[Денисыч]

спасибо00 РАНЬШЕ САМ ЗАСЫПАЛ ДНО ПОЛНОСТЬЮ - КОРМИЛ ЛЮДЕЙ ЧРНУШКОЙ)))) из уважения ко мн все ели!!!! я бы не стал!!!((((

Копчение-дело творческое. Надо больше пробовать и экспериментировать. Больше практики-отсюда и качество будет. Жалко что редко получается коптить. А так я уже даже и сбыт немного организовал. Сначала угостил народ, потом они сами меня просят чтоб я им копчужки подогнал. Даже бабло платят.

 

[Dima0880]

короче, все удалось))) люди грызли свои руки))) еще один парень по моим фоткам уже стал подвохом))))

 

[scorpio]

короче, все удалось))) люди грызли свои руки))) еще один парень по моим фоткам уже стал подвохом))))

ага, Батенька сектанствуете!:wink:..

 

[scorpio]

во нашёл фотку из прошлых экспериментов.

 

[Кирилл33]

Дим, а по соли как получилось не пересолено? Ты сутки солил и не вымачивал, просто смыл соль?

Насчет опилок, тоже считаю что их должно быть немного - только для легкого золотистого цвета и запаха.