копчение добычи

[Night Crawler]

Я седня тоже щукерсов кил 8 накоптил,ещё окуни остались(Не влезли)Ужо весь провонялся копчухой,пипец.

 

[спортсмен]

Я седня тоже щукерсов кил 8 накоптил,ещё окуни остались(Не влезли)Ужо весь провонялся копчухой,пипец.

Это ты зря окуней оставил!!! Они в копчении повкуснее щукерсов будут!!!:drinks:

 

[Night Crawler]

Не всё влезает :sad: Докопчу(Завтра):drinks:

 

[спортсмен]

Усе!!! Поехал за судаком!!!

 

[Mitriy]

Пивка решил выпить..достал воблочку!!!)))
Холодное копчение-это вам не горячее!

 

[messsir]

Сколько по времени занимает холодное копчение такого монстра?

 

[zerber]

Немного про свою походную коптилку из биксы

вот такая и удобная и компактная из нержи третий год в эксплуатации, бывает и возле дома на маленькой газовой плитке копчу рыбу - соседи в очередь запсываются, на такой объем рыбы ~горсточка опилок

 

[rom933]

бывает тоже балуюсь:drinks:

 

[reglev]

Как я коптил грудинку.

Берем грудинку со слоем сала!

Нашпиговал чесноком, хорошо посолил и поперчил.

Оставил в холодильнике на неделю. На фото после недели в соли.

Коптил в коптильне при температуре 60-65 градусов 1ч. 30 минут.

Дал остыть. Посыпал еще немного свежемолотым перцем.

Ляпота...

Срез...

Получилось очень даже ничего!!!

 

[Ржавый]

Как я коптил грудинку.

...g]

Получилось очень даже ничего!!!

где грудинку добывают люди? никто грудинистые места не сдаетardon:

 

[Ржавый]

подарил товарищу после охоты сомика на 23кг, получил откат в виде копчухи...
вкусно но очень жирно, не мариновал и не вялил перед копчением, даже не смогли доесть на троих пару кг копченой рыбки, очень быстро наелись)))

 

[LoVец]

Что-то веточка под притихла. Добавлю собственного рецепта дешевого способа копчения.
[MEDIA]https://youtu.be/imo95CZCwCI[/MEDIA]

 

[dima@vrn]

где грудинку добывают люди? никто грудинистые места не сдаетardon:

Виталь держи , откат копчухой:wink: http://www.abirvalg.net/forum/showthread.php?p=525806#post525806

 

[WN1]

Не всё влезает :sad: Докопчу(Завтра):drinks:

не сыровата ли рыбка ??

 

[kzh]

где грудинку добывают люди? никто грудинистые места не сдаетardon:

На пятницком в д. Новая (в районе поварово). Фермерское хозяйство. свинина от четверти туши. Ребра вместе с грулинкой 235 р. кило.

 

[Night Crawler]

не сыровата ли рыбка ??

Да хз...:scratch_one-s_head: Когда было-то...Вроде,жалоб не было..ardon:

 

[GennadiyKul]

Спецы, помогите советом. Коптильня у меня с гидрозатвлром. И что то рыхловата рыбка получается. Ставлю на две конфорки на минимум. В чем причина? Может убавить температуру? Или наоборот?

 

[dima@vrn]

Может несколько раз замораживали/размораживали рыбку.

 

[Aglaed]

Спецы, помогите советом. Коптильня у меня с гидрозатвлром. И что то рыхловата рыбка получается. Ставлю на две конфорки на минимум. В чем причина? Может убавить температуру? Или наоборот?

Ты когда на комфорки ставишь коптильню по уровню ее проверяешь? Возможно когда ты льешь в гидрозатвор воду, то вода при не ровной установке коптильни с одного из краев попадает во внутрь коптильни и рыба варится там. У меня первый раз такая хрень получилась.

 

[Ил-62]

Спецы, помогите советом. Коптильня у меня с гидрозатвлром. И что то рыхловата рыбка получается. Ставлю на две конфорки на минимум. В чем причина? Может убавить температуру? Или наоборот?

Желательно рыбу перед копчением подвялить ,хотя бы пару часиков. В крышке коптилки есть сапун? Если сапуна нет то просверли отверстие в крышке диаметром 8-10мм. А то если рыба сырая и коптилка герметична ,рыба варится от собственной влаги .