копчение добычи

[OxotNic]

В общем - тут все просто. Добываешь угря, соскабливаешь с него слизь, поторошишь, промываешь и обильно натираешь крупной солью

Далее кладешь засоленную рыбу под гнет в кастрюлю и в холодильник на сутки. Потом промываешь в проточной воде, насухо обтираешь салфеткой, обвязываешь веревкой (не синтетической) и кладешь в коптильню с ольховой стружкой.

20 минут на слабом огне и готова рыбка!

Перед подачей настол можно немного украсить блюдо:

Приятного аппетита!:wink:

 

[Хулиганка]

а зачем веревочкой перевязывать?:sorry:

 

[Rusya]

Круто, очень красиво!!!
то Хулиганка, чтобы не убежал:wink:

 

[Хулиганка]

Rusya, думаю после того как его распотрошили, он уже бы никуда не убежал)))) так что вероятно для другого... сначала подумала про то чтобы доставать удобно было... либо чтобы сам по себе не развалился... хотя не знаю....
продют то горячего копчения рыбу без веервочки и следов от перевязки нет....

 

[Rusya]

... либо чтобы не развалился...

Сама же все знаешь, не зря цвет недавнополученного документа!!
Поэтому и писал, чтобы не убежал... Мало какая рыба может по суше проползти несколько км...

 

[Хулиганка]

меня смутило в этой высле то что на коже ж он держится - как развалится....

 

[Grower]

В общем - тут все просто. Добываешь угря....

Аппетитно выглядит....Осталась самая малость, угря достать...)))))

 

[Zahar]

Аппетитно выглядит....Осталась самая малость, угря достать...)))))

А я б вобще побоялся стрелять его под водой:shok:Благо у нас они не водятся.

 

[Rusya]

а кушать?? По штуке рупий за копченого...

 

[Zahar]

а кушать??

Эт завсегда пожалуйста:wink:

 

[OxotNic]

а зачем веревочкой перевязывать?:sorry:

Веревкой перевязывают, чтобы шкура не полопалась при копчении. Но я плохо перевязал, скорее всего... ardon:

 

[Rusya]

Почему же плохо, конечный результат выглядит оч соблазнительно, а не наваленной бесформенной кучей, по моему 5 баллов!!

 

[Топаз]

Веревкой перевязывают, чтобы шкура не полопалась при копчении. Но я плохо перевязал, скорее всего... ardon:

Я думаю, что веревкой рыбу при копчении перевязывают если подвешивают, а что бы не лопалась - достаточно прокалывать шкуру.ardon:

 

[Топаз]

А я б вобще побоялся стрелять его под водой:shok:Благо у нас они не водятся.

Можно поставить капканы под водой:scratch_one-s_head:. Или п/ружье снарядить как самострел:diablo:. Может заведем?

 

[Топаз]

В общем - тут все просто.

А специи какие нибудь надо? Чесночку там, или еще чего.:wink:

 

[OxotNic]

не кладу при копчении никаких специй - тут дым главная специя!

 

[Джони]

В настоящее время, химия главная специя.
Вчера готовлю рыбу (жена только может жарить), а она в коробку со специями положила новинку - "Красный перец и дымком".

 

[vitek71]

При копчении,что рыбки,что мяса или птицы ЧЕСНОК очень даже кстати.Вкус от него меняется в положительную сторону.Ну а в угря чеснок правильно,что не ложишь,эта рыбка-сама деликатес без всяких примочек.

 

[OxotNic]

Вот линьков закоптил вчера...

P.S.
Предлагаю переименовать данную тему в "Копчение рыбы"

 

[Zahar]

Нихрена себе линьки.ЛИНИЩА!:lol: