как солить и храниь блэк икру

[лисапед]

Колхоз на икру? )))))Тамила фото зачет , размер ячеек не совсем понятен , но если икринки проскакивают самое то!!!!!!!
Чуть расческу вместо сетки не использовал, это так к юмору))))

 

[Chuma]

размер ячеек не совсем понятен , но если икринки проскакивают самое то!!!!!!!

это решетка для фритюра, размер большем чем в дуршлаке где-то мм 5-7

 

[лисапед]

надо пробывать-думаю подойдет

 

[rubak.72]

Во я че нарыл http://supercook.ru/za-10.html и вот http://goodrecept.ru/?m=nots&id=876DB71B00

 

[Balansir]

5-7 мм многовато, возмите сетку для малярных работ, там около 3-3,5 мм - самое то будет! 100 руб. пагонный метр на отрез на любом строй рынке. Сам ноги сбил бегая по магазинам и выискивая подходящий дуршлаг))

 

[Chuma]

Прохор против сетки
В оби продается 115 руб угу
Он сказал химоза не могу я такое через химию пропускать

 

[Leo_kate]

Сволочи)))) отсыпте икорки то))))

Пы.сы. Щучья икра отличная после заморозки, думаю что и черная должна быть нормальная

 

[rubak.72]

Не правда ,пробовал фиг пропустишь через сито-лопаеттся:sorry:

 

[Куба]

Блин, сначала засолиunish:. Двоишник :biggrin::drinks:
я так: вода закипела. соли дохрена туда, остудил до теплого, и икру туда, перемешал, мин с пять, через сито процедил, и на грахотку, в тотже рассол. еще мин пять, промыл и готово.

 

[rubak.72]

Блин, сначала засолиunish:. Двоишник :biggrin::drinks:
я так: вода закипела. соли дохрена туда, остудил до теплого, и икру туда, перемешал, мин с пять, через сито процедил, и на грахотку, в тотже рассол. еще мин пять, промыл и готово.

Серега не позорься с такими баночками:smile: ну хотя бы двух литровую сфоткалardon: а лучше в ведре:biggrin::drinks: Как некоторые:mosking:

 

[Max25rus]

Наконец-то руки (ну и ноги с головой) дошли до холодного копчения РЫБЫ.
Засолил - на сутки. Потом три дня вялил. А вчера погрузил в коптилку для холодного копчения...
Осталась дождаться пятницы

 

[Abirvalg]

а после засолки прополаскивал? а засаливал как.. соли как на воблу или меньше?

 

[Chuma]

по хребту разворачиваешь, солишь сутки, замачиваешь на часок,промываешь и подвешиваешь на ветерок лучше под вентилятор чтоб корочка образовалась. заворачиваешь в тряпку и в холодное место на недельку созревать. как то так.

кстати отлично получилось..и правда вкусно ммм:drinks:..сушили феном )))...но только маловато часок вымачивать если на сутки, соленоватый получился..
сделали еще но подольше вымачивали, посмотрим..

 

[Max25rus]

а после засолки прополаскивал? а засаливал как.. соли как на воблу или меньше?

Сутки в соли, потом полтора часика в воде проточной, и на три дня. Первые сутки под вентелятор. Как подвялилась сложил в коптилку.
Щас хожу - каждые три часа дымок потдаю : ) Хорошо скалад под офисом :drinks: а в складе котильня :wink::drinks:

 

[Max25rus]

Процесс холодного копчения идет:
:drinks:

 

[rubak.72]

Ну так мы заедем к финишу??? Выхи опять же впереди:drinks:

 

[лисапед]

Вот это синхрофазатрон, чет не вкурю а грется то что...

 

[Max25rus]

 

[kzh]

Греется дымогенератор)) т.е. емкость с опилками

 

[курон]

а если подобное на электричестве собрать?
Инженеры есть?