Как правильно варить раков

[Pioner55]

У меня вопрос. Кто владеет рецептом варки и заморозки раков , что бы их потом размораживать и есть зимой? Или просто сварил ,заморозил в укропной заливке ? Кто нибудь пробовал ?

 

[Dmitry moscow]

Кто-то обещал видео выложить по удалению прямой кишки и зажал....
Или не получилось на живую?
А вообще я видел одну передачку, ресторатор показывал эту процедуру...,
все у него просто и быстро получалось так..... -но я не пробовал сам!
Ресторатор тот сказал, что удалать "какашки" надо обязательно, иначе рак -не рак...

 

[dm72]

У меня вопрос. Кто владеет рецептом варки и заморозки раков , что бы их потом размораживать и есть зимой? Или просто сварил ,заморозил в укропной заливке ? Кто нибудь пробовал ?

я замораживал еще живых в надежде вогнать их в глубокую спячку и достал на новый год раки не ожили !!! и пришлось варить большой разницы во вкусе я не почувствовал :drinks::drinks::drinks: то есть мне было так же вкусно:drinks::drinks::drinks:

 

[kzh]

хмм, пробовал морозить раков живыми, мне результат не понравился

 

[AgeevE]

Кто-то обещал видео выложить по удалению прямой кишки и зажал....
Или не получилось на живую?
А вообще я видел одну передачку, ресторатор показывал эту процедуру...,
все у него просто и быстро получалось так..... -но я не пробовал сам!
Ресторатор тот сказал, что удалать "какашки" надо обязательно, иначе рак -не рак...

в конце брюха(жопки) три пера,зажимаю среднее двумя пальцами,проворачиваю и вытягиваю с кишкой, промываю в тазу и в кипяток.

 

[gumanoid]

" В тяжелой борьбе хозяева поля вырвали очко у гостей!"(С)
:drinks:

 

[dm72]

хмм, пробовал морозить раков живыми, мне результат не понравился

непонравился вкус???? может ты их напугал когда в морозилку клал ??? :mosking::mosking::mosking: Конечно перемороженные продукты уже имеют не тот вкус :drinks::drinks::drinks:

 

[kzh]

наоборот, я их успакаивал как мог)) а серьезно, вкус раков вареных после морозилке просто никакой по сравнению со свежими

 

[staf]

Я варил потом замораживал, типа как креветок. После разморозки они сьедобные , но вкус отличается от свеже свареных. Мне после морозилки не понравились,хотя в голодный год пойдут на ура ))

 

[Pioner55]

я замораживал еще живых в надежде вогнать их в глубокую спячку и достал на новый год раки не ожили !!! и пришлось варить большой разницы во вкусе я не почувствовал :drinks::drinks::drinks: то есть мне было так же вкусно:drinks::drinks::drinks:

Попробую заморозить живых и варёных. Варёных думаю заморозить в укропной заливке , чтоб по сочнее были . Вобщем надо самому пробовать:drinks:

 

[серыйволк]

Попробую заморозить живых и варёных. Варёных думаю заморозить в укропной заливке , чтоб по сочнее были . Вобщем надо самому пробовать:drinks:

Тоже хочу так попробывать-чтобы было с чем сравнивать!!!:drinks:

 

[OxotNic]

предпочитаю варить свежих и съедать сразу... даже если их очень-очень много)))))
все, пора за раками...ardon:

 

[Лерыч]

промыть как минимум в 5 водах, залить пивом часа 2-3 потом варить в круто посоленной воде с лаврушкой и душистым перцем

 

[Лось]

Раки были добыты в частных угодьях,на каждого рака приобреталась отдельная лицензия,все икряные были возвращены хозяину :mosking:

А готовил без изыска...укроп лаврушка душистый перчик

:drinks:

 

[igorka]

У меня вопрос. Кто владеет рецептом варки и заморозки раков , что бы их потом размораживать и есть зимой? Или просто сварил ,заморозил в укропной заливке ? Кто нибудь пробовал ?

мы замораживали уже по разочку с Игорь_99
Результат - хрень. Мясо при варке становится как веревка, да еще пришкваривается к панцирю и почти не отдирается.

также я жарил сырых раков. при разрубке вдоль тела, открывается желеобразная серая масса. Кишечник смывается струей воды из под крана. Возможно такой полуфабрикат сделает вареных раков еще лучше. А для жарки - самое оно.

Заготовка возможна только уже очищенного вареного мяса.

 

[Лось]

Можно и так...:wink::drinks:

 

[подвох.kz]

Перед тем,как закинуть раков,выливаю в воду бутылку пива соли побольше и укропа

 

[гариков]

Можно и так...:wink::drinks:

Вот так самое то!!!
Шя поеду,вроде прозрак наладился,а для сбора раков и пол метра хватит. :drinks: __________________

 

[гариков]

Вот они!!! Сейчас буду варить!

 

[гариков]

Вот они!!! Сейчас буду варить!

,,Сейчас так и не сварились! Так-как было поздно.Сварились они с утра и без меня,даже не знаю как,рецепт!мне осталось совсем не много.
Пойду еще!!! Может в этот раз хватит.