- Сообщения
- 13,656
- Реакции
- 22,983
- Баллы
- 0
Алён, а тебе то чем они помешали?)))
Общий блог.ОН ЛАЙНИЩЩЩЕ)) кафедра болтологии))
- Автор темы Хулиганка
- Дата начала
- Сообщения
- 1,635
- Реакции
- 1,819
- Баллы
- 135
Ром, да поможет тебе дух великого кулинара:drinks::
1) Гусь под грибным соусом(на 10 человек):
Взять:
1 гуся, суповыя коренья, 10 зёрен простого перца, стакан сметаны, 50г сухих грибов, 1,5 ложки масла, 2 ложки муки, половину чайной ложки соли.
Приготовление:
Вычистив гуся его делят на части. Потом наливают столько кипятка, чтобы кусь был покрыт, кладут 50г вымытых грибов, соль, перец, коренья и на медленном огне варят гуся до мягкости. Размешав 1,5 ложки масла с 2 ложками муки, разбавляют их 3-4стаканами гусиного супа, кладут стакан сметаны и крупно изрубленные грибы. Положив гуся на блюдо, его обливают этим соусом.
Время приготовления: 3-4 часа.
2) Копчёная гусиная грудинка(гусиные полотки) (как добавление к овощам достаточно одной грудинки на 15 человек):
Взять:
2 гусиные грудинки, ложку селитры, 400г соли.
Приготовление:
Срезают грудинку с костей, стараясь захватить как можно более кожи с брюшка. Грудину натирают в продолжение 10 минут селитрой и солью; в подходящий горшок насыпают часть соли, кладут мясо, сверху тоже засыпают солью, оставляют так на 5-6 дней, а потом коптят.
Время приготовления: 0,5 часа + 5-6 дней.
3) Заливное из гуся(на 15 человек):
Взять:
2 гусей, 3 телячьи ножки, 18 стаканов воды, ложку соли, 2 луковицы, 8 зёрен английского перца, 2 лавровых листа, 2 стакана эстрагонного уксуса, 4 яйца, 1 свиной пузырь(если нет блюда для заливного).
Приготовление:
Для заливного обыкновенного употребляют гусиные ноги и спинки, оставшиеся от приготовлениякопчёных гусей, или же 2 чисто вымытых гусей разрезают красивыми кусками и медленно варят до мягкости с 3 телячьими ножками(которые тоже надо мелко нарубить), налив достаточно кипятка, положив соли, 2 луковицы, 8 зёрен английского перца, 2 лавровых листа, 2 стакана крепкого уксуса; потом всё выкладывают на блюдо и дают на половину остыть. Бульон процеживают и сквозь полотно, вливают экстрагенный уксус и снимают жир. Потом суп выливают в кастрюлю, кладут 4 сильно взбитых белка, толчёные скорлупки от 4 яиц(если есть желание) и варят суп до тех пор, пока он не закипит; затемкастрюлю снимают с сильного огня, горшок накрывают крышкой и поставив ряжом кастрюлю, дают медленно кипеть 5 минут. Между тем к процеживают суп. Процеженный суп сново выливают на полотно и ещё раз процеживают, пока житкость не будет прозразной. Гусиное мясо укладывают в каменный горшок, заливают очищенным бульоном, завязывают свиным пузырём или делают в заливном блюде и ставят в холодное место.
Время приготовления: 4,5 часа.
4) Рулет из гуся(на 15 человек):
Взять:
1 гуся, 2 яйца, 1 ложку каперсов, одну треть языка, 200г ветчины, 3 маринованых огурца, 8 сосисок, ложку соли.
Приготовление:
Гуся разрезают вдоль спинки, выбирают осторожно все кости, быстро обмывают мясо и посыпают его внутреннюю сторону солью. Рубят очень мелко 400г говядины, кладут в неё 200 копчёного шпинака(ветчины), половину размоченной в молоке булки, 2 яйца, ложку сметаны, пол-ложки растопленного масла, соль и 5 зёрен толчёного перца. Этим фаршем намазывают внутреннюю сторону гуся, кладут 2 круто свареных и разрезанных на 4 части яйца, каперсы, кусочек отваренного солёного языка, немного варённой ветчины(постной и жирной), несколько кусочков маринованых огурцов и несколько копчёных сосисок. Потом гуся зашивают во всю длину, завёртывают его в вымытую холодной водой салфетку, перевязывают шнуром и, положив в солёный кипяток, накрывают и варят 3 часана медленном огне; вынув, кладут между двух досок , полжив сверху груз(камень). На следующий день рулет вынимают из салфетки, нарезают ломтиками и подают с уксусом майонезным соусом.
Время приготовления: 4,5 часа + 1 день.
5) Жаренная гусиная печёнка(на 2-3 человека):
Взять:
1 гусиную печёнку, чайную, ложку соли, 6 зёрен простого перца, ложку муки, ложку масла, полчашки подливки.
Приготовление:
Отделив желчь, печёнку моют, нарезают толстыми кусками, слегка отбивают, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и быстро зажаривают, чтобы она осталась сочной, в ложке поджаренного масла. Оставшееся масло смешивают с подливкой и обливают им печёнку.
Время приготовления: 15 минут.
6) Гусь по-американски(на 8 человек):
Взять:
1 гуся, 10 яблок, 3 ложки тёртого чёрного хлеба, 2 ложки изюма, ложку соли, 2 ложки сахара, 7 стаканов воды и чайную ложку муки.
Приготовление:
Чистят 10 яблок средней величины, разрезают каждое на 6-8 частей и вырезают семеные коробочки. На яблоки насыпают 3 ложки чёрного тёртого хлеба(хлеб должен быть очень чёрствым), кладут 2 ложки чисто вымытого изюма, соли на кончике ножа, 2 ложки сахара и, пермешав всё как следует, начиняют хорошо вымытого гуся, предварительно натерев его внутри солью. Гуся посыпают солью, кладут грудкой на протвень, вливают 2 стакана кипятка и ставят в очень горячую печь(духовку); его нужно поливать каждые 5 минут и, если окажется нужным, то прибавить воды. Приблизительно через 1,5 часа переворачивают и снова жарят до мягкости, поступая также, как раньше. С соуса снимаю жир. Полную чайную ложку муки размешивают в небольшом количестве холодной воды, прибавляют полчашки кипятка и , вылив на сковороду, ставят на сильный огонь и, всё время мешая, дают вскипеть, потом процеживают сквозь сито. Вместо вышеуказанной начинки гуся можно начинить цельными яблоками, предварительно вымыв их и обсушив.
Время приготовления: 3-3,5 часа.
P.S. Пока набирал текст слюньки так и текли.:mosking: и Есть захотелось очень!:mosking:
1) Гусь под грибным соусом(на 10 человек):
Взять:
1 гуся, суповыя коренья, 10 зёрен простого перца, стакан сметаны, 50г сухих грибов, 1,5 ложки масла, 2 ложки муки, половину чайной ложки соли.
Приготовление:
Вычистив гуся его делят на части. Потом наливают столько кипятка, чтобы кусь был покрыт, кладут 50г вымытых грибов, соль, перец, коренья и на медленном огне варят гуся до мягкости. Размешав 1,5 ложки масла с 2 ложками муки, разбавляют их 3-4стаканами гусиного супа, кладут стакан сметаны и крупно изрубленные грибы. Положив гуся на блюдо, его обливают этим соусом.
Время приготовления: 3-4 часа.
2) Копчёная гусиная грудинка(гусиные полотки) (как добавление к овощам достаточно одной грудинки на 15 человек):
Взять:
2 гусиные грудинки, ложку селитры, 400г соли.
Приготовление:
Срезают грудинку с костей, стараясь захватить как можно более кожи с брюшка. Грудину натирают в продолжение 10 минут селитрой и солью; в подходящий горшок насыпают часть соли, кладут мясо, сверху тоже засыпают солью, оставляют так на 5-6 дней, а потом коптят.
Время приготовления: 0,5 часа + 5-6 дней.
3) Заливное из гуся(на 15 человек):
Взять:
2 гусей, 3 телячьи ножки, 18 стаканов воды, ложку соли, 2 луковицы, 8 зёрен английского перца, 2 лавровых листа, 2 стакана эстрагонного уксуса, 4 яйца, 1 свиной пузырь(если нет блюда для заливного).
Приготовление:
Для заливного обыкновенного употребляют гусиные ноги и спинки, оставшиеся от приготовлениякопчёных гусей, или же 2 чисто вымытых гусей разрезают красивыми кусками и медленно варят до мягкости с 3 телячьими ножками(которые тоже надо мелко нарубить), налив достаточно кипятка, положив соли, 2 луковицы, 8 зёрен английского перца, 2 лавровых листа, 2 стакана крепкого уксуса; потом всё выкладывают на блюдо и дают на половину остыть. Бульон процеживают и сквозь полотно, вливают экстрагенный уксус и снимают жир. Потом суп выливают в кастрюлю, кладут 4 сильно взбитых белка, толчёные скорлупки от 4 яиц(если есть желание) и варят суп до тех пор, пока он не закипит; затемкастрюлю снимают с сильного огня, горшок накрывают крышкой и поставив ряжом кастрюлю, дают медленно кипеть 5 минут. Между тем к процеживают суп. Процеженный суп сново выливают на полотно и ещё раз процеживают, пока житкость не будет прозразной. Гусиное мясо укладывают в каменный горшок, заливают очищенным бульоном, завязывают свиным пузырём или делают в заливном блюде и ставят в холодное место.
Время приготовления: 4,5 часа.
4) Рулет из гуся(на 15 человек):
Взять:
1 гуся, 2 яйца, 1 ложку каперсов, одну треть языка, 200г ветчины, 3 маринованых огурца, 8 сосисок, ложку соли.
Приготовление:
Гуся разрезают вдоль спинки, выбирают осторожно все кости, быстро обмывают мясо и посыпают его внутреннюю сторону солью. Рубят очень мелко 400г говядины, кладут в неё 200 копчёного шпинака(ветчины), половину размоченной в молоке булки, 2 яйца, ложку сметаны, пол-ложки растопленного масла, соль и 5 зёрен толчёного перца. Этим фаршем намазывают внутреннюю сторону гуся, кладут 2 круто свареных и разрезанных на 4 части яйца, каперсы, кусочек отваренного солёного языка, немного варённой ветчины(постной и жирной), несколько кусочков маринованых огурцов и несколько копчёных сосисок. Потом гуся зашивают во всю длину, завёртывают его в вымытую холодной водой салфетку, перевязывают шнуром и, положив в солёный кипяток, накрывают и варят 3 часана медленном огне; вынув, кладут между двух досок , полжив сверху груз(камень). На следующий день рулет вынимают из салфетки, нарезают ломтиками и подают с уксусом майонезным соусом.
Время приготовления: 4,5 часа + 1 день.
5) Жаренная гусиная печёнка(на 2-3 человека):
Взять:
1 гусиную печёнку, чайную, ложку соли, 6 зёрен простого перца, ложку муки, ложку масла, полчашки подливки.
Приготовление:
Отделив желчь, печёнку моют, нарезают толстыми кусками, слегка отбивают, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и быстро зажаривают, чтобы она осталась сочной, в ложке поджаренного масла. Оставшееся масло смешивают с подливкой и обливают им печёнку.
Время приготовления: 15 минут.
6) Гусь по-американски(на 8 человек):
Взять:
1 гуся, 10 яблок, 3 ложки тёртого чёрного хлеба, 2 ложки изюма, ложку соли, 2 ложки сахара, 7 стаканов воды и чайную ложку муки.
Приготовление:
Чистят 10 яблок средней величины, разрезают каждое на 6-8 частей и вырезают семеные коробочки. На яблоки насыпают 3 ложки чёрного тёртого хлеба(хлеб должен быть очень чёрствым), кладут 2 ложки чисто вымытого изюма, соли на кончике ножа, 2 ложки сахара и, пермешав всё как следует, начиняют хорошо вымытого гуся, предварительно натерев его внутри солью. Гуся посыпают солью, кладут грудкой на протвень, вливают 2 стакана кипятка и ставят в очень горячую печь(духовку); его нужно поливать каждые 5 минут и, если окажется нужным, то прибавить воды. Приблизительно через 1,5 часа переворачивают и снова жарят до мягкости, поступая также, как раньше. С соуса снимаю жир. Полную чайную ложку муки размешивают в небольшом количестве холодной воды, прибавляют полчашки кипятка и , вылив на сковороду, ставят на сильный огонь и, всё время мешая, дают вскипеть, потом процеживают сквозь сито. Вместо вышеуказанной начинки гуся можно начинить цельными яблоками, предварительно вымыв их и обсушив.
Время приготовления: 3-3,5 часа.
P.S. Пока набирал текст слюньки так и текли.:mosking: и Есть захотелось очень!:mosking:
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 479
- Реакции
- 294
- Баллы
- 0
А чё в падлу?:scratch_one-s_head: Я так реально бухой - у меня 16.04 31 год-ИК-исполнился:scratch_one-s_head:
= да, бухой!
ardon:Ну и чего? Я чего - послал кого здесь? Барышню, али коллегу задел словом лишним? ИМЕЮ ПРАВО!ardon::lol::wink:- Сообщения
- 479
- Реакции
- 294
- Баллы
- 0
Ну так чего, может чёкнемся?:wink:
ну.. вот... и второе замечание форума зароботал, словоблудием))) - сколько там остало
да не вопрос! Хотя и не люблю я вас хохлов:biggrin: - шутка всего лишь - проверка на толерантность))) - а то у тЯ как не фотка, так с кем-то - один сплошной рекламный Шит)))
Но...
спасибо за доверие, с удовольствием:drinks::drinks::drinks:, или может:mosking: после правды-матки без удовольствия:biggrin: но, зато, примерно две третих форума, сразу на твоей стороне - причем, пожизненно!!! Просто, здоровье в последнее время подводит...
Давай, Володя!!!:drinks::drinks::drinks: С праздником тебя:drinks::drinks::drinks:
да не вопрос! Хотя и не люблю я вас хохлов:biggrin: - шутка всего лишь - проверка на толерантность))) - а то у тЯ как не фотка, так с кем-то - один сплошной рекламный Шит)))
Но...
спасибо за доверие, с удовольствием:drinks::drinks::drinks:, или может:mosking: после правды-матки без удовольствия:biggrin: но, зато, примерно две третих форума, сразу на твоей стороне - причем, пожизненно!!! Просто, здоровье в последнее время подводит...
Давай, Володя!!!:drinks::drinks::drinks: С праздником тебя:drinks::drinks::drinks:
затянувшийся тост)))...
ага... Володя, неожиданный, а поэтому слишком длинный тест на толерантность по времени получается... тебе не кажется?)))
Удачи! Не переживай, я переживу, в любом случае:wink:
ага... Володя, неожиданный, а поэтому слишком длинный тест на толерантность по времени получается... тебе не кажется?)))
Удачи! Не переживай, я переживу, в любом случае:wink:
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 479
- Реакции
- 294
- Баллы
- 0
Да нет - это - супружеский долг - святое дело
ardon::ROFL:Вот ещё навернул - и всё - завтра на такси - у нас норма 0.2:wink:
Нечего гайцев поощрять
А что до хохлов - так это Ющенки наворотили с три короба - мне так пофигу - я сам с Кировской обл.. Омутнинский р-н, пос. Лесные Поляны:lol::lol::lol: - но УКРАИНЦЫ - такие же как ты - хрен отличишь, поверь
Только прижимистые - ну то не смертельно, слав Тебе, Господи, весна наступила - и не по погоде, а по политике - а ваще прав Саня Джинокио - телевизор нафих и лучше смотреть ковёр под грибовницу - и то больше толку
Так что эта:drinks: - последняя на сегодня - больше не подбивай:mosking:
Ну))) это все три спорных момента)))Да нет - это - супружеский долг - святое дело
.... - а ваще прав Саня Джинокио - телевизор нафих и лучше смотреть ковёр под грибовницу - и то больше толку
Так что эта:drinks: - последняя на сегодня - больше не подбивай:mosking:
а в остальном, хотя и отмазываешься, но молодец, давай еще по одной:drinks::drinks::drinks:
Хотя это и есть главное отличие от украинцев)))
За здоровье!!! И радость бытия вкупе с честностью)))
Удачи!!!
- Сообщения
- 479
- Реакции
- 294
- Баллы
- 0
подбил на ещё одну...блин:scratch_one-s_head: - пошла хорошо...:drinks:только стрёмно - градус вниз - ну да прорвёмся - не в первый раз:scratch_one-s_head:ardon:
Давай, спокойной ночи:wink::mosking:
ardon:Давай, спокойной ночи:wink::mosking:
ну чего сразу спокойной ночи!) - Сколько нынче у вас? - Как тебе эта темка?:
http://www.abirvalg.net/forum/showthread.php?t=2398
А то ты только зависаешь, где "тебе красиво"!!! - Интересно же твое мнение, учитывая, что ты с супругой любишь "светится"??? - Чисто, по человечески...
http://www.abirvalg.net/forum/showthread.php?t=2398
А то ты только зависаешь, где "тебе красиво"!!! - Интересно же твое мнение, учитывая, что ты с супругой любишь "светится"??? - Чисто, по человечески...
- Сообщения
- 479
- Реакции
- 294
- Баллы
- 0
Да у меня супруга - реально красавица - полька - ты их видел? Всего раза два-три за год уезжает к родне - я честно - сразу 2л. томатного сока и водки Медофф Платинум на пару дней
А так всё больше показательный мужardon:Когда служил - тогда сплошные командировки - жизнь бурлила - а теперь - ушёл я из большого спорта - уже и на тренерскую работу никто не пригласит:lol:, и в консультанты не возмёт. Да и всё это в прошлой жизни
Так что остаётся: "Бойцы вспоминали минувшие дни, и битвы, - в которых "рубились"
ardon: они":mosking::lol::lol::lol:
Последнее редактирование:
Так, ты хотя и отметился как "реальный пацан"))) - чего в той темке то промолчал?))) - Или все польские костелы, вместе со всеми республиканскими ксендзами нависают на ночь глядя:smile: а потом ... уже не уснуть:shok::wink:
Это же получается, что у тебя жОнка, почти землячка!!! С какого она воеводства??? Если не секрет?..
Это же получается, что у тебя жОнка, почти землячка!!! С какого она воеводства??? Если не секрет?..
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
ПРедпочитаю политику "серого кардинала"
ardon: Предпочитаю, но сцуко, не получается :ROFL:Доброго утра всем! А мне плин в аэропорт гнать сейчас и не факт что рейс не отменят.. :scratch_one-s_head:
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
ппц.... вернулись из аэропорта позавтракать домой. Скоро снова туда... только только вылетели два рейса, которые аж вчера утром должны были улететь. До справочной не дозвониться. В пять утра уже в аэропорту народу было много... сидим ждем.....
- Сообщения
- 2,317
- Реакции
- 9,093
- Баллы
- 0
Всем доброе утро :drinks: , ну если утро бывает добрым:blush:
Помогите, че случилось с ютубом, не хочет откравать видео пишет Go upgrade если нажать предлогает поставить свой флешплэер, чет не очень хочется вдруг это порно банер? Поделитесь мнением.
Помогите, че случилось с ютубом, не хочет откравать видео пишет Go upgrade если нажать предлогает поставить свой флешплэер, чет не очень хочется вдруг это порно банер? Поделитесь мнением.
