Засолка красной рыбы в домашних условиях

[Abirvalg]

Горбушка, семга, форель и тд кумжа
______
Берем рыбку, пластуем, шкуру оставляем. Позвоночник удаляем по деланию.
Делаем смесь. Примерно на 2 ложки столовой крупной соли - ложку сахара. Специи по желанию.
Натираем смесью рыбку и на ночь в холодильник
Рыбка готова. Можно на бутики
Так делаем и на природе, на баренцухе.

 

[долбоклюй31337вот]

 

[долбоклюй31337вот]

http://instagr.am/p/B2UAtaID0OX/

 

[wertyn]

Параллель с,, красным,, лосем не просматривается?

 

[Бобёр-людоед]

Никто не знает, а можно ли засолить осетра по аналогии с лососем? (я обычно к красной рыбе добавляю соль с сахаром 2:1+лимон)

 

[Abirvalg]

Саша 70 делал что то с ней. Вроде в балыке из сома

 

[DmitryPioneer]

Никто не знает, а можно ли засолить осетра по аналогии с лососем? (я обычно к красной рыбе добавляю соль с сахаром 2:1+лимон)

Ну чтобы засолить осетра его надо сначала поймать. В каждой местности есть особенности посола осетров, на какой реке и в каком месте ловил?-это важно для правильного посола.

 

[Бобёр-людоед]

Да я как раз пока думаю, ловить или нет...) Звучит дико, но лет десять назад я объелся сомами и осетровыми и долго не мог смотреть в их сторону. По сомам я думал "разкодироваться" этой осенью, нашел для этого на Битюге 3 точки, к сожалению, их знаю не только я, судя по количеству сетей. Но после очередной ковидоподобной простуды остался гайморит, в результате чего в сентябре не смог падать глубже 3-4 метров. А когда понял, что само не пройдет и успешно прошёл курс антибиотиков, увлёкся ночной охотой с фонарём. В основном, на щуку, поскольку ночью сразу в глубину лезть не решился. По стерляди примерно такая же ситуация, только немного в другом месте, ниже Лосево.

 

[DmitryPioneer]

Да я как раз пока думаю, ловить или нет...) Звучит дико, но лет десять назад я объелся сомами и осетровыми и долго не мог смотреть в их сторону. По сомам я думал "разкодироваться" этой осенью, нашел для этого на Битюге 3 точки, к сожалению, их знаю не только я, судя по количеству сетей. Но после очередной ковидоподобной простуды остался гайморит, в результате чего в сентябре не смог падать глубже 3-4 метров. А когда понял, что само не пройдет и успешно прошёл курс антибиотиков, увлёкся ночной охотой с фонарём. В основном, на щуку, поскольку ночью сразу в глубину лезть не решился. По стерляди примерно такая же ситуация, только немного в другом месте, ниже Лосево.

Вот сразу видно хорошего человека)))
ЗЫ посмотри как сомовий балык делают есть тема-так же стерлядь сделай

 

[Бобёр-людоед]

Пока он у нас дома поживёт, готовить нам его жалко). Завтра пойду куплю для него ёмкость побольше.

 

[wertyn]

Ну чтобы засолить осетра его надо сначала поймать. В каждой местности есть особенности посола осетров, на какой реке и в каком месте ловил?-это важно для правильного посола.

Болтун —находка для шпиона))

 

[Бобёр-людоед]

Болтун —находка для шпиона))

А ещё я знаю на Битюге место, где есть форель и хариус. Ориентир - огромное дерево, в которое ударила молния. Там же, но ближе к камышам, были огромные волны от какой-то гигантской рыбы

 

[wertyn]

Ну всё, пропала речка

 

[курон]

Так и запишем- Б. И. Т. Ю. Г.
з.ы. ща сервер Яндекс карт рухнет

 

[Бобёр-людоед]

 

[djonik]

Смотрю-не патраная...Джек пот был?

 

[Бобёр-людоед]

Смотрю-не патраная...Джек пот был?

К нам на водохранку горбуша не заходит.

 

[Бобёр-людоед]

Жена эту неделю в ковидной бригаде дежурит, решил, что если приготовить форель, то это её утешит. Рыбка без головы где-то 2200грамм , поэтому для ухи многовато. На варку оставил средняя часть и хвост, а остальное в засолку - около кг, дольки лимона + 2 столовые ложки соли и 1 сахара. Правда, жена раньше обычного дома объявилась, после 8 часов. Вчера я в больницу за ней после 10 поехал и там до полуночи ждал. А сегодня, она говорит, всю форель до утра и съест. Я бы тоже попробовал, но мне кажется, это рано, обычно предпочитаю настаивать 1-2 сут.

 

[Бобёр-людоед]

Сегодня решил попробовать воплотить в жизнь давно задуманную идею - засолить осетра по аналогии с сёмгой и форелью. На условный килограмм рыбы

2.5 столовых ложки соли, 1 сахара и лимон.

Завтра попробую, что получилось.

А так, вообще, на выхи 23 февраля "Адреналин" на Брежке собирается, а вечером у дочери день рожд. Планирую и туда, и туда по форели засолить. А 24 сбор подв. охотников, если опять не перенесут. Туда думаю тоже форель взять и второго осетра, если первый съедобным окажется

 

[valkhovik]

Ну как осетр? Получилиось?

Посмотреть вложение 131949
Сегодня решил попробовать воплотить в жизнь давно задуманную идею - засолить осетра по аналогии с сёмгой и форелью. На условный килограмм рыбы
Посмотреть вложение 131950
2.5 столовых ложки соли, 1 сахара и лимон.
Посмотреть вложение 131951
Завтра попробую, что получилось.
Посмотреть вложение 131952
А так, вообще, на выхи 23 февраля "Адреналин" на Брежке собирается, а вечером у дочери день рожд. Планирую и туда, и туда по форели засолить. А 24 сбор подв. охотников, если опять не перенесут. Туда думаю тоже форель взять и второго осетра, если первый съедобным окажется
Посмотреть вложение 131953