Вяленое мясо в домашних условиях

[OxotNic]

На карася махнемся?:ROFL::ROFL::drinks:

На карася только если головля обменивать... :wink:

 

[Abirvalg]

Филе грудки солил сутки
Всю в крупную соль и под гнет
Без специй
Вымочил 3 часа, 4 раза менял воду
Обвалялось в сухой паприке и вывесил на пару суток

 

[спортсмен]

А если малость обдать дымком?! Тут давечи янтарную щучку делал, ну родственник и предложил малость подкоптить, очень интересно получилось!

 

[александр70]

Филе грудки солил сутки
Всю в крупную соль и под гнет
Без специй
Вымочил 3 часа, 4 раза менял воду
Обвалялось в сухой паприке и вывесил на пару суток

Владимир , а сахара добавить , думаю улучшит вкус .

 

[Abirvalg]

Попробую. Научусь обычную делать правильно и потом можно и что то добавлять

 

[Abirvalg]

Так.
1 курица огонь получилась
2 масо огонь
Поставил вторую партию

 

[tyndra]

Так.
1 курица огонь получилась
2 масо огонь
Поставил вторую партию

курицу вродь не безопасно сыровялить?

можно паразитами разжиццо, понятно что с магазинной курицы врядли, но береженого как говориться.

Тоже самое со свининой, в общем все всеядные, кто своего товарища метвого может захавать))

потому впринципе медведя и кабана охотники не вялят

 

[OxotNic]

Почти месяц ждал....
А вкусно, однако....
Твердая, ароматная, по специям вполне нормально, как и по соли...

 

[OxotNic]

Закупил мраморной говядины на вторую партию бастурмы...

 

[Abirvalg]

Без глютена
Без ГМО
Для веганов))
Курица и свинина

 

[Night Crawler]

Можно уже и промышленные обьемы поkорять.
Лареk отkрыть .Непременно оkоло пивнухи.:drinks:

 

[OxotNic]

Без глютена
Без ГМО
Для веганов))
Курица и свинина

бастурма "Смерть веганам"
Пошел патентовать бренд...ardon:

 

[OxotNic]

Поменял состав специй... Исключил хмели-сунели... Оставил молотую паприку, базилик и мускатного ореха немного, ну и черного перца немного тоже... Третий день в холодильнике под 10 килограммовым грузом вылеживается...

 

[OxotNic]

Второй кусок первой партии еще вкуснее оказался...

 

[Abirvalg]

Ну и у меня готово)))
То что надо
Специи не острые
Говядина

 

[Abirvalg]

Дегустешн:drinks:
Огнище!!
Два разных рецепта с одинаковыми кусками мяса
Один посуше и чууууть с остринкой
Второй помягче лишь немного ощущается соль- только вкус мяса!
#нахуймагазины

 

[OxotNic]

Очередная партия вывесилась..

 

[Abirvalg]

партейку поросятины засолил

 

[OxotNic]

партейку поросятины засолил

Таки это некошерно и нехаляльно.... :wink::mosking:

 

[Abirvalg]

Таки это некошерно и нехаляльно.... :wink::mosking:

иншалла:drinks:
:drinks: