Уха по фински

[GennadiyKul]

Вариантов много. Выложу самый простой.
1) Стреляем форель :biggrin:, небольшую два-три кг. :biggrin:
. 2)Режем ей голову и филеруем.
3)Голову и кости варим минут 10-15, попутно разделывая филе на кусочки и удаляя кости.
4)Потом процеживаем. Ну, желательно. Можно просто голову с костями выловить. 5)Сыпем туда мелкопорезанной картошечки. Немного. Так, для массы. Раза в два меньше чем рыбы.
6)Закипело? Засыпаем рыбу.
7)Варим до готовности, после чего вливаем туда пачку сливок. Как вариант молоко с мукой. Пеочтк( черный) соль, лавровый листочек не помешает. И оставляем минут на 15-20 настоятся.
8) наливаем тарелочку и премся))))

 

[Hook]

На какой все это объём воды? Пачка сливок какого объёма? А то и для чашки кофе мала, а тоже - пачка...

 

[kzh]

Сливки по вкусу добавляются. Я на 3 литровую кастрюлю могу от 200 до 500 мл бухнуть, в зависимости от жирности.

 

[DmitryPioneer]

))), я вообще могу в сливках рыбу варить...

 

[швед 177]

С мукой не пробовал_но со сливками самое то!!! И вот ещё вам вариант под "маринад"....))

Финский сырный суп с лососем
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2 шт. (красный и желтый), репчатый лук – 1 шт., вареная морковь – 2 шт., отварной картофель – 200 г, плавленый сыр - 320 г, крахмал – 20 г, слабосоленый лосось – 200 г, куриный бульон – 600 мл, багет – 1 шт., растительное масло, укроп, петрушка, соль, перец.
Процесс приготовления:
Нарезать мелким кубиком лук, морковь, перец и картофель, обжарить все на растительном масле, затем добавить воду и плавленый сыр. Как только сыр разойдется, посолить, поперчить. Развести крахмал в холодной воде (на 1 ст. ложку крахмала – 50 мл воды). Ввести крахмал в суп, затянуть до консистенции пюре.
Приготовить гренки из багета. Лосось нарезать порционными кусочками. При подаче положить в суп рыбу, декорировать гренками и зеленью.

 

[alfy]

Вкусняшки Обязательно попробую Спасибо за рецепт. Уху в такой вариации еще не готовила.

 

[GennadiyKul]

На какой все это объём воды? Пачка сливок какого объёма? А то и для чашки кофе мала, а тоже - пачка...

На полтора((примерно)килограммовую рыбу пошло четыре средних картофелины и 250 жирных сливок. Воды х.з., нп мерял. Но передтналиванием сливок воды должно быть только только рыбу закрывать, а лучше и поменьше.. Надо чтобы бульона было мало. Она должна быть густой.
Если кому доведется заходить в Финляндию через Брусничное-Нуийама, загляните в магазин Laplandia, метров 500-700 от перехода. Там ее вобще без картошки. Водпа, сливки, много рыбы. И чуть-чуть специй. Не для вкуса, а тае, приукрасить.

 

[слон]

Блин имейте совесть ,мне ещё три часа на работе
боюсь слюной прожечь желудок)))

 

[FedorKolbaskin]

Блин имейте совесть ,мне ещё три часа на работе
боюсь слюной прожечь желудок)))

Пойду из горбуши сделаю... завтра фото выложу

 

[александр70]

Варил из кижуча , сначала сварил как обычную уху , в конце влил 20% сливки , примерно 0,5 на 3 литра . Очень вкусно . Интересно из обычной рыбы получится (не красной).

 

[швед 177]

Была бы рыба, а рецептов я вам накидаю! Главный постулат для меня, рыба всегда кладется в кипяток. И не варится более 15 минут, кости и все что остается от разбора можно еще варить минут 20-25 после того, как сняли мясо.но....Была бы рыба!))

 

[александр70]

Очень вкусно получается . Варю как уху , в конце пол литра сливок . Плавленый сыр пробовал добавлять , сильно вкус не улучшил . Варил из кижуча и из нерки .
А из обычной , речной рыбы так получится ,кто пробовал ?