Судачок по-быстрому

[Рыб на суше]

Вот он, судачок, не успевший сделать плавники...
Не хочется долго возиться с уловом, да и жена захотела что-нибудь вкусное...Начинаем колдовать!
Напоминаю азы разделки рыбы (новичкам будет полезно).
Потрошим. Из-за плотной и хорошо сидящей чешуи делаем филе.
Нож должен быть острым..очень (кто-то может сказать: "А у тебя нож не филейный!!!") Отвечаю - мой уровень подготовки позволяет все делать поварским ножом. Нож известной фирмы из молибден-ванадиевой стали.
Приступаем к филеровке.
Делаем разрез вдоль спины по обеим сторонам рыбы. Огибаем потом анальный плавник и делаем разрез сверху вниз за жабрами:

Потом начинаем аккуратно снимать филе:

Делаем это с двух сторон. В итоге:

Отделяем мясо от кожи. Делаем не спеша, не допуская разрезов и разрывов кожи. Если пальцы скользят - окуните их в крупную соль.

Получаем чистое мясо судачка:

Подготавливаем продукты. Помидоры, укроп, петрушка, лук (перо), сыр, сухое белое вино. Ну соль с перцем само собой!

Режим помидоры кубиками, лук - мелко...верхушки стрелок оставляем!

Отправляем все нарезанное на сковородку...без масла. Добавляем вино. Начинаем тушить.

В это время нарезаем филе судака на небольшие кусочки.

Добавляем их, когда вино на треть испарится.
Посыпаем солью, перцем, мелко рубленной петрушкой и укропом.

Когда пройдет минут 10 - укладываем сыр.

Ставим в духовку на 10 минут.
Сыр плавится и вуаля!!

Потом на тарелку. Запивать - чем нравиться!!

 

[Alena]

Батенька, да Вы гурман оказывается! :wink:

 

[Meskalito педрило]

Коасивое блюдо !

 

[den44]

а слюнки так итекут:blush:

 

[Leo_kate]

Пошла попробую приготовить))

 

[Вовчиг]

Пипец весь монитор забрызгал... Завтра за судаком!!!

 

[Каспер]

блин олизнулсо, слейте где сейчас есть прозрак с судаками ))))))) а?

 

[FISHКИ]

судачки позавчера были на осетре, но прозрак меньше метра. видел трех штучек, не большие, килишка.. оставил, пусть растут.

 

[Leo_kate]

Вместо судака был хек)) и вместо зеленого лука репчатый... а все равно вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!!

 

[иван]

ем раков с пивом , а захотелось рыбки . хоть какой. но что бы так готовили даже не разу не видел .

 

[Рыб на суше]

иван
что - так не аппетитно!??!?!

 

[Любитель]

Да какое не аппетитно, чесно говоря на работе стараюсь в эту тему не заходить, или слюной изойду или нервное расстройство на почве недогурманивания))))

 

[Вовчиг]

Вчера вместо судака сомика сделал по этому рецепту, получилось афигенски!!!

 

[Джони]

Сделал из горбыля, замороженного, вино было французское, но не дорогое, а аромат собрал обоих котов, жену, даже соседка за солью приходила. Вещь, еще раз спасибо. Следующий раз буду делать из трески, запасы увы кончились.