- Сообщения
- 352
- Реакции
- 1,698
- Баллы
- 0
Вот он, судачок, не успевший сделать плавники...
Не хочется долго возиться с уловом, да и жена захотела что-нибудь вкусное...Начинаем колдовать!
Напоминаю азы разделки рыбы (новичкам будет полезно).
Потрошим. Из-за плотной и хорошо сидящей чешуи делаем филе.
Нож должен быть острым..очень (кто-то может сказать: "А у тебя нож не филейный!!!") Отвечаю - мой уровень подготовки позволяет все делать поварским ножом. Нож известной фирмы из молибден-ванадиевой стали.
Приступаем к филеровке.
Делаем разрез вдоль спины по обеим сторонам рыбы. Огибаем потом анальный плавник и делаем разрез сверху вниз за жабрами:
Потом начинаем аккуратно снимать филе:
Делаем это с двух сторон. В итоге:
Отделяем мясо от кожи. Делаем не спеша, не допуская разрезов и разрывов кожи. Если пальцы скользят - окуните их в крупную соль.
Получаем чистое мясо судачка:
Подготавливаем продукты. Помидоры, укроп, петрушка, лук (перо), сыр, сухое белое вино. Ну соль с перцем само собой!
Режим помидоры кубиками, лук - мелко...верхушки стрелок оставляем!
Отправляем все нарезанное на сковородку...без масла. Добавляем вино. Начинаем тушить.
В это время нарезаем филе судака на небольшие кусочки.
Добавляем их, когда вино на треть испарится.
Посыпаем солью, перцем, мелко рубленной петрушкой и укропом.
Когда пройдет минут 10 - укладываем сыр.
Ставим в духовку на 10 минут.
Сыр плавится и вуаля!!
Потом на тарелку. Запивать - чем нравиться!!
Не хочется долго возиться с уловом, да и жена захотела что-нибудь вкусное...Начинаем колдовать!
Напоминаю азы разделки рыбы (новичкам будет полезно).
Потрошим. Из-за плотной и хорошо сидящей чешуи делаем филе.
Нож должен быть острым..очень (кто-то может сказать: "А у тебя нож не филейный!!!") Отвечаю - мой уровень подготовки позволяет все делать поварским ножом. Нож известной фирмы из молибден-ванадиевой стали.
Приступаем к филеровке.
Делаем разрез вдоль спины по обеим сторонам рыбы. Огибаем потом анальный плавник и делаем разрез сверху вниз за жабрами:
Потом начинаем аккуратно снимать филе:
Делаем это с двух сторон. В итоге:
Отделяем мясо от кожи. Делаем не спеша, не допуская разрезов и разрывов кожи. Если пальцы скользят - окуните их в крупную соль.
Получаем чистое мясо судачка:
Подготавливаем продукты. Помидоры, укроп, петрушка, лук (перо), сыр, сухое белое вино. Ну соль с перцем само собой!
Режим помидоры кубиками, лук - мелко...верхушки стрелок оставляем!
Отправляем все нарезанное на сковородку...без масла. Добавляем вино. Начинаем тушить.
В это время нарезаем филе судака на небольшие кусочки.
Добавляем их, когда вино на треть испарится.
Посыпаем солью, перцем, мелко рубленной петрушкой и укропом.
Когда пройдет минут 10 - укладываем сыр.
Ставим в духовку на 10 минут.
Сыр плавится и вуаля!!
Потом на тарелку. Запивать - чем нравиться!!
