Рецепты из леща, леща можно тоже есть

[Abirvalg]

Самый простой рецепт приготовление костлявого леща: Полностью очищаем рыбу, отрезаем голову(хотя есть и любители), далее самое главное, по ребрам от спины к брюху делаем надрезы, далее солим, перчим и помещаем в духовку на режим гриль. 10 минут на одной стороне, потом на другой и последнее, обильно поливаем лимоном, далее готовка занимает еще 15-20 минут до хрустящий корки. Практический все мелкие кости развариваются и остаются только ребра и позвонок. Ни грех достать и запотевшую бутылочку из морозилки под рыбку.

 

[Zahar]

:scratch_one-s_head:
Вообщето есть проще:
Обвалять и оставить на пару часов в соли.Потом просто встряхнуть с него соль и положить в ту же самую духовку на 45 минут.Фоток пока нет,т.к. лещ пойдет у нас вместе с воблой,тогда
и выложу:drinks:

 

[Топаз]

:scratch_one-s_head:
Вообщето есть проще:
Обвалять и оставить на пару часов в соли.Потом просто встряхнуть с него соль и положить в ту же самую духовку на 45 минут.Фоток пока нет,т.к. лещ пойдет у нас вместе с воблой,тогда
и выложу:drinks:

Когда некогда, можно так

 

[Топаз]

Самый простой рецепт приготовление костлявого леща: Полностью очищаем рыбу, отрезаем голову(хотя есть и любители), далее самое главное, по ребрам от спины к брюху делаем надрезы, далее солим, перчим и помещаем в духовку на режим гриль. 10 минут на одной стороне, потом на другой и последнее, обильно поливаем лимоном, далее готовка занимает еще 15-20 минут до хрустящий корки. Практический все мелкие кости развариваются и остаются только ребра и позвонок. Ни грех достать и запотевшую бутылочку из морозилки под рыбку.

Это в Астрахани называют карбовать рыбу, только надрезы делают через 5 - 8 мм. Можно жарить, гриль и т.п.ardon:

 

[Джони]

Т…Ост!
"Вообще лещ это пиво, а пиво, это вяленый лещ.
Леща можно заменить раками.
Пиво нельзя.
Пиво можно только водкой,
Если пива не хватило.
Если пива не хватило,
Плохо рассчитали праздник, то есть сами виноваты,
Но пиво должно заканчиваться водкой,
Иначе некому было бы пить за леща.
За то, что лещ это пиво, за то, что он есть.
И мы были здесь …
За нас…"
Лещ фаршированный квашеной капустой
Квашеную капусту промыть, отжать и тушить до полуготовности. На отдельной сковороде: лук поджарить до золотистого цвета, добавить капусту и мелко нарезанные сладкие яблоки, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Леща (карпа или толстолобика) почистить, выпотрошить, промыть, обтереть солью, надрезать по косой почти до крупной кости, обсыпать мукой. Готовым фаршем наполнить рыбу, зашить ниткой, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом. Сковороду поместить в горячую духовку на 30 мин.
Как появится сок поливать им рыбу, лучше чаще.
На стол подавать в блюде, посыпав мелко рубленой зеленью (смесь петрушки, укропа и совсем немного - по веточке- сельдерея и кинзы), дать чуть-чуть постоять под крышкой для обмена запахов.
- рыба - 1 кг
- квашеная капуста - 500г
- сливочное масло - 100г
- репчатый лук - 100г
- яблоки (сладкие, лучше зеленого цвета) - 100г
- пшеничная мука - 50г
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Сестра моя никогда не вымывает кровь из свежей рыбы, если она полностью запекается с каким-либо фаршем.

 

[Джони]

Топаз: Это в Астрахани называют карбовать рыбу.

На Дону карбовать это не только надрезать, до постановки на (в) печь, но и большой вилкой перед поливанием соком и маслом протыкать до середины спинку рыбы.
Спасибо что напомнили, я уже и слово такое позабыл...

 

[Vovohka777]

не знаю кто как а мне лещь кг. за полтора очень даже в жареном виде нравится, причем жарю его без всяких примочек

 

[Топаз]

не знаю кто как а мне лещь кг. за полтора очень даже в жареном виде нравится, причем жарю его без всяких примочек

И как, мелкие кости пиво пить не мешают:drinks:? А родным:mosking:? Наверное, в твоих подлещиках кости еще не вырослиardon:.

 

[defg506]

It has be come much cooler?

))))))))))))))

 

[Ginger]

Не знал про надрез. Надо опробовать. Леша у нас полно но их кости портят всю малину.

 

[SoSedTreizera]

Народ, новые рецепты есть? Леща засолил, поперчил , а дальше хз че с ним делать в домашних условияхardon::drinks:

 

[SoSedTreizera]

Так и лежит засаливается... Вялить походу придётся!?

 

[Angri]

Так и лежит засаливается... Вялить походу придётся!?

На консервы гада.

 

[L-G]

Сегодня как раз в фольге сделал, ничего так, суховат чуть-чуть... Только пересолил, забыл совсем, что он у меня присоленный в морозилке лежал))))

 

[Андроунд]

Я вчера запекал в фольге, внутрь репчатый лук и помидорку, они сок дают.

 

[L-G]

А я внутрь положил морковку с луком в сметане... Да, наверное, с помидорчиками сочнее было бы...

 

[rom933]

ежли счука царица котлет, то лесч сцуко их король!!!
)))

 

[igorka]

помимо жарки, копчения, запекания, есть еще приготовление коктала

вот мой результат, коптился с добавлением ивовых листьев

рецепт был стырен и сохранен там же в избранном отсюда