Просто лось, без излишеств))

[vitek71]

Вот если бы ты был на 1 съезде подвоходайверюг, то поробовал бы массу всяких вкуснятин диких, если не изменяет память то vitek71 привозил несметное количество всяких изысков из дичины!

Помню такой съезд под Истрой,когда Моноласточка купленного толстолобика за продстреленного выдала и пару часов была на пике славы.
Тут же не так давно обсуждали майские сборы в Тамань или Астрахань.
Здорово бы было конечно в Астрахань попасть на фестиваль,но это как получится,может запрет там и снимут.Короче тоже в мае буду планировать попасть в РАЗДОЛБАЙ.
Ну и если соберусь,то постараюсь привезти побольше дичинки в ассортименте и там в разных исполнениях её приготовить.
Ну и как бы опять будет стимул по сухопутке потом побольше зверушек навалять.
Я больше чем сохранить НЕ БЬЮ,мясо раздавать не люблю,ну и торговлей тоже не занимаюсь,но при встречах дружеских никогда дичинку не жалею.

 

[vitek71]

А из лося с кабанчиком можно и такое сделать

:drinks:
1часть лосятины, 1 часть кабанятины, 0,5 кабаньего сала. Вымочить в луке. Рубить мелко(на мясорубке не прокатит). Соль,специи по вкусу, коньяк обязательно! Дать настояться и в чреву!

Еще из лося бастурму можно сделать, но заканчивается она еще быстрее чем колбаса ardon:
Отобранные куски лосятины просаливаются крупной солью под гнетом несколько дней, потом вымачиваются, протираются насухо. Далее шпигуются чесноком, обваливаются в специях(по вкусу) и под гнет на несколько дней. Далее куски обвязываем шпагатом, опять обваливаем в специях и вывешиваем на неделю.

По домашней колбасе вот здесь более подробно написано.

http://forum.ihunter.ru/index.php?showtopic=6635

Правда здесь у меня маштабы хорошие(сразу кил 20 получается),но если по колбасе заморачиваться,то уж сделать,то сделать и лучше несколько видов из разных составов.
Сыровяленная,для копчения,для варки и для жарки.
Как то так.ОДНАКО.ardon::biggrin:

 

[ЮРАКЕН]

А из лося с кабанчиком можно и такое сделать

:drinks:
1часть лосятины, 1 часть кабанятины, 0,5 кабаньего сала. Вымочить в луке. Рубить мелко(на мясорубке не прокатит). Соль,специи по вкусу, коньяк обязательно! Дать настояться и в чреву!

Еще из лося бастурму можно сделать, но заканчивается она еще быстрее чем колбаса ardon:
Отобранные куски лосятины просаливаются крупной солью под гнетом несколько дней, потом вымачиваются, протираются насухо. Далее шпигуются чесноком, обваливаются в специях(по вкусу) и под гнет на несколько дней. Далее куски обвязываем шпагатом, опять обваливаем в специях и вывешиваем на неделю.

Пляяяя, хорошо что уже поужинал с пивком, а то поубывал бы...:mosking::mosking:

 

[Buran]

Только что 3 котлеты приговорил из лосятины

 

[Subamir]

Самое отличное мяско получается в исполнении "белтонг"- сыровяленное сушеное мясо, вычитал на хантклабе,попробовал,получилось изумительно, но при этом пришлось пожертвовать теплым балконом,под пиво и водовку самое то, рекомендую.

 

[Добрый Э-эх]

Давно слежу за творческими подсказками vitek71 :drinks: но поскольку добывать дичь удел не всех, то адаптирую его рецепты под банальные продукты рыночной добычи ardon:
Ну вот ему и очередное СПАСИБО - сделал для семьи котлетки:blush: фарша почти на 1,5 кило... Разлетелись за два дня)))

 

[kzh]

Товарищи, Лось это не только ценный мех но и полтора центнера вкусного и полезного мяса:good:

 

[regi33]

Решил попробовать колбасную кулинарию, вот что получилось:

[/IMG]

[/IMG]
Состав-микс из лося, легкого лосиного, и свинины.

 

[FISHКИ]

Самое отличное мяско получается в исполнении "белтонг"- сыровяленное сушеное мясо, вычитал на хантклабе,попробовал,получилось изумительно, но при этом пришлось пожертвовать теплым балконом,под пиво и водовку самое то, рекомендую.

Так давай рецепт в студию, закуски к пивку мы уважаем


К стати как там наш лосик, бегает еще? ))

 

[extremble]

а мне сырое нравится. перец с солью смешать, макать полоски мяса и потреблять)
а с лосями у нас в Мурманской области грустно стало(

 

[Abirvalg]

ну хз.. только что с рыжиком готовили.. отлично получилось..
перед готовкой я лосятину порезал на небольшие куски.. как на "бефстроганофф")). СПЕЦИИ.соль.. и на полкг лосятины выдавил половинку лимона.. пару ложек оливкового масла и оставил на час.. потом жарить. тут тоже секрет есть.. обжарили.. наливаем полстакана воды и тушим.. как вода выкипела - еще немного обжариваем и готово. - нежнейше получилось.

 

[Starsal]

ну хз.. только что с рыжиком готовили.. отлично получилось..
перед готовкой я лосятину порезал на небольшие куски.. как на "бефстроганофф")). СПЕЦИИ.соль.. и на полкг лосятины выдавил половинку лимона.. пару ложек оливкового масла и оставил на час.. потом жарить. тут тоже секрет есть.. обжарили.. наливаем полстакана воды и тушим.. как вода выкипела - еще немного обжариваем и готово. - нежнейше получилось.

Володя, лось - он и в Африке лось - жесткий сцуко... Как говорил мой охотничий бригадир (вечная ему память), лет двадцать тому - токо мясорубка способна превратить быка в теленка... Для быстрого употребления есть старинный рецепт - минутка...Только нужна замороженная лосятина. Отрезаем пластик поперек волокон - (как можно тоньше...) и на раскаленную сковороду... Минутка на одной стороне..., минутка на на другой... Вуаля! Диетический продукт, доложу я Вам...:drinks:

 

[Abirvalg]

лосей много.. так что попробую по всякому))

 

[kzh]

ну хз.. только что с рыжиком готовили.. отлично получилось..
перед готовкой я лосятину порезал на небольшие куски.. как на "бефстроганофф")). СПЕЦИИ.соль.. и на полкг лосятины выдавил половинку лимона.. пару ложек оливкового масла и оставил на час.. потом жарить. тут тоже секрет есть.. обжарили.. наливаем полстакана воды и тушим.. как вода выкипела - еще немного обжариваем и готово. - нежнейше получилось.

Почти тоже самое вчерась с Ленкой готовили, только вместо воды - сливки))) Не кошерно, но шикарно:drinks:

 

[Menshykov]

вксно поесть удается реже, чем хорошо выпить

 

[долбоклюй31337вот]

а где лоси то...

 

[kopol]

мне больше всего понравилось мариновать лосятину в соке или пюре зеленого яблока (не красного) делал гуляш не убирая яблочное пюре, мясо нежнейшее, хотя при жизни было довольно пожилым быком, яблоко вкус не испортило

 

[LEGKIY VETEROK]

Лосятина…
Два раза через мясорубку прогнал…
Сало лук чеснок добавил…
Фаршик получился отменный)))
Котлетки пожарил…
Вкуснотищщаааа)))

 

[kopol]

кусок филейки с солью перцем пряностями по вкусу замариновать и в пакете запечь в духовке, неплохая буженина получается
фарш с солью и специями (в этом случае не жалеть) набиваю в свиную кишку и в сыром виде на кухне эти колбаски под потолок (над батареей) на дней десять, мясо ферментируется и высыхает, вкуснейшие снеки получаются, правда грызть приходится))

 

[dima@vrn]

а где лоси то...

Рашкин гад всех перестрелял сослепу