Астраханские рецепты

[Anderssen]

:drinks::drinks::drinks::drinks::drinks:. Закончили можжевеловой настоечкой, утром на работу пешком пошел.

надо в "наши боевые лошади" добавить, что после плова с можевеловой настойкой машина утром не заводится:ROFL:

 

[alfy]

Напиши, как делаешь, может помогу.

В котелке растапливаю масло (раст), мелко резанный лук, потом мясо (обычно свинину с жирком), немного тушу, пока жир из мяса не начнет растапливаться, следом морковь (резанную), рис (длиннозернистый). Немного жду и заливаю водой. Из добавок - целые зубчики чеснока, специи (барбарис, зира, куркума, укроп, перец)...
... ну вот как то так :sorry:ardon:

 

[Rusya]

раз получаешь кашу, просто воды много..

 

[Топаз]

А сколько воды и какая?

 

[alfy]

А сколько воды и какая?

Обычная питная (предварительно в ней специи развожу). Иногда, когда не лень, вместо воды - бульон на косточке :sorry:

 

[alfy]

раз получаешь кашу, просто воды много..

Русь, "кашей", я называю рисовую кашу, не из за кол-ва жидкости, а из за непохожести на настоящий плов...

 

[Топаз]

раз получаешь кашу, просто воды много..:drinks:
А сколько воды и какая?:scratch_one-s_head:
Все таки - в граммах :mosking: если у тебя казан, то уровень жидкости над рисом.

 

[alfy]

раз получаешь кашу, просто воды много..:drinks:
А сколько воды и какая?:scratch_one-s_head:
Все таки - в граммах :mosking: если у тебя казан, то уровень жидкости над рисом.

нууу..... даже затрудняюсь сказать. Я привыкла все "На глаз" делать. Приблизительно на три пальца над рисом... :scratch_one-s_head:

 

[Топаз]

нууу..... даже затрудняюсь сказать. Я привыкла все "На глаз" делать. Приблизительно на три пальца над рисом... :scratch_one-s_head:

Попробуй сделать на пол-пальца.:wink:

 

[vshtork]

как учил меня хороший знакомый делать плов воды должно быть по первый сустав среднего пальца - если вешать в граммах то 3-3,5см

 

[UrSanych]

Чтобы рис был рассыпчатым его нужно очень хорошо промыть. А количество воды от 1,5 до 2х литров на 1кг риса. Все зависит от сорта ,разный рис по своему воду берет,сколько мясного и овощного сока перешло в зирбак , ну и от интенсивности огня . Старые люди советуют : понравился рис покупай мешок,один раз приготовишь и узнаешь все нюансы и будет тебе счастье и похвала от потребителей кулинарного шедевра !

 

[alfy]

Вот и кончился первый в этом году отпуск (каникулы). Для достойного завершения решено делать плов. В этот раз что то из процесса успел заснять. Начало без комментариев.

Пойду пробовать по твоему рецепту :blush:
ПС. Ноу-хау - :scratch_one-s_head:пиво?

 

[Топаз]

Пойду пробовать по твоему рецепту :blush:
ПС. Ноу-хау - :scratch_one-s_head:пиво?

В том числе.:drinks:

 

[alfy]

В том числе.:drinks:

Очень весело было сейчас смешивать пиво, соевый соус и растительное масло блендером :ROFL:
ПС. На свой страх и риск добавила зелень... :scratch_one-s_head:

 

[Топаз]

Очень весело было сейчас смешивать пиво, соевый соус и растительное масло блендером :ROFL:
ПС. На свой страх и риск добавила зелень... :scratch_one-s_head:

Пиво надо добавлять после жарки

 

[alfy]

Пиво надо добавлять после жарки

После жарки мяса? :scratch_one-s_head:

 

[Топаз]

Конечно, сначала жаришь мясо, потом пиво и лук.

 

[ната]

Ребята! Не надо никакого пива. Если много воды- это не хорошо, рис разбухает. Нужно сало, я баранину не ем, поэтому делаю плов на свином сале. Рис остается рисом и вкуснятина!

 

[Топаз]

Ребята! Не надо никакого пива. Если много воды- это не хорошо, рис разбухает. Нужно сало, я баранину не ем, поэтому делаю плов на свином сале. Рис остается рисом и вкуснятина!

Плов - блюдо восточное, большинство мусульман не едят свинину. А пиво почему не надо, вы пробовали и вам не понравилось?

 

[alfy]

Конечно, сначала жаришь мясо, потом пиво и лук.

Так и сделала :smile: Получилось супер! Спасибо за рецепт! :kiss2::drinks:
Помимо кусочков мяса, добавила еще две косточки с мясцом и жирком - придали нужный вкус.