Коптильня для горячего копчения

[scorpio]

А еще, помимо мед. биксы, у меня есть вот такая коптильня для использования в домашних условиях. За счет гидрозатвора дым наружу не выходит. Вода заливается между крышкой и стенкой коптильни. У нас их выпускал один "крутой" оборонный завод накануне развала социализма.
Очень удобная.
Материал: пищевая нержавейка 2мм.

размеры только не понятны..вещь зачётная

 

[GennadiyKul]

Добыл рыбу в ночь с четверга на пятницу. А до коптильни добрался только в воскресение. Чтоб сохранить рыбу пришлось изголяться. До этого случая именно с таким тех.процессом, именно в этой коптилке, именно на этой газовой плитке два раза подряд вышла замечательная копченая рыба. В этот, третий, раз все пошло в раскосяк.

ну так первые признаки порчения - рыхлость, безвкусность. у меня так же с лещем получилось. вроди и засолил, вроде и недолго, а , клпченого уже, кошкам отдали. рыхлый был и безвкусный.

 

[Cat007]

размеры только не понятны..вещь зачётная

Цилиндр 28х40 см.

 

[Juri66]

ребят,я вот в шоке если честно....коптил рыбу 45 минут...это же угольки будут.или у тебя холодное копчение?кто то солит по суткам...рыба она же быстренько просаливаетса-минут 30-40 и в принципе можно коптить..рыба вообще готовитса по идее 20 минут....кто коптит в горячую по 40 минут???я в шоке-или я не правильно вас понялardon:и помните,что свежесть у рыбы есть только одна-первая.она же и последняя.остальное значит что рыба тухлая.Это не я сказал-это Воланд(Мастер и Маргарита)не травите своих близких тухлой рыбой(двое суток,потом коптить-отрава)но это моё мнение,можете не следовать ему

 

[ОЛЕГарх]

Давно хотел показать. Батя сварил походную коптилку. Отличный мобильный вариант

 

[rroman1973]

ребят,я вот в шоке если честно....коптил рыбу 45 минут...это же угольки будут.или у тебя холодное копчение?кто то солит по суткам...рыба она же быстренько просаливаетса-минут 30-40 и в принципе можно коптить..рыба вообще готовитса по идее 20 минут....кто коптит в горячую по 40 минут???я в шоке-или я не правильно вас понялardon:и помните,что

ну я коптил тута минут 35 - все зависит от размера тушки эт первое - и второе от силы огня - желательно просто угли либо небольшой поддерживающий огонек - чтоб дымок шел с подкрышки...
а по солке - я посолил - и фактически ставлю - ну может мин 10 проходит пока туды-сюды...

 

[scorpio]

Сегодня по старой традиции в коптильню был отправлен свежий улов..

по приезду домой сразу был вспотрашён и просолен, через 3 часа смыта лишняя соль и в течении 4,5-5 часов провисел на свежем воздухе, для обваливания..
в коптильню были засыпаны ольховые опилки, предварительно увлажненные и немного секретного ингридиента..
на огне (газ) провел 35 минут..
после чего охлаждение в течении 2 часов..

 

[dark7772]

Давно хотел показать. Батя сварил походную коптилку. Отличный мобильный вариант

А габариты огласи, плиз. И как оно в практике самое то - или может больше\меньше надо делать? А то нашел продают коптилки в Харькове двух разных размеров, а какой практичнее ХЕЗ :scratch_one-s_head:.

 

[ОЛЕГарх]

Коптилка сейчас не под рукой, но примерно 70 на 40 см. Парочка судачков по килу и пару тройку окуней по 500-700 грамм влазеют, а больше в походе не надо. Домой тащить, чтоб в холодильнике воняла не охота. Если много надо закоптить у меня есть бочка

 

[igorka]

пока рыбехи зачетной нет, а мелкую не беру, продолжаю радовать своих домашних копчухой и запечухой из мяса
так сегодня были колбаски (видны на верхнем ярусе), а внизу запеченый картофель в фольге с пластинкой сальца в серединке).
Очень доволен тем, что коптильня-гриль работает на газу, запустить процесс, все равно что машину завести

 

[scorpio]

сегодня очень захотелось домашнего копчения...
с утра была просолена и обработана специями кура, полежала в холодильнике 2-3 часика, потом 5 часов висела на подвялке и под вечер пошла в коптильню..
ну и результат!..

 

[Cat007]

сегодня очень захотелось домашнего копчения...
с утра была просолена и обработана специями кура, полежала в холодильнике 2-3 часика, потом 5 часов висела на подвялке и под вечер пошла в коптильню..
ну и результат!..

А я, обычно, не подвяливаю - так она сочнее получается.
А если ее положить шкуркой вниз, то жира вытечет меньше и она тоже будет сочнее... (это мое мнение...)

 

[scorpio]

А я, обычно, не подвяливаю - так она сочнее получается.
А если ее положить шкуркой вниз, то жира вытечет меньше и она тоже будет сочнее... (это мое мнение...)

тут хозяин , барин!:drinks:
хотелось подвялочки...:blush:

пы сы А кто нибудь пробовал РАКОВ коптить?????

 

[regi33]

пы сы А кто нибудь пробовал РАКОВ коптить?????

От жеш как буржуины то живут:shok:

 

[scorpio]

как то в ГОА коптил крупных креветок..
так индусы, хозяева фазенды, чуть пальцы не съели..:blush:

 

[Я ЛЕГЕНДА]

Закоптил последний улов

 

[scorpio]

Закоптил последний улов

Брат, ну какой ПОСЛЕДНИЙ?!.. крайний...:drinks:

 

[Я ЛЕГЕНДА]

Да, точно, КРАЙНЕЙ! :drinks::drinks::drinks:

 

[igorka]

как-то остался без внимания мой пост про недорогую в изготовлении коптильню из картона для холодного копчения. Данное изделие уже серийно производится компанией BBQ и продается уже в Украине.

Эко-коптильня для холодного копчения ProQ Eco Smoker

видео
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=T7j11-buJ8E


генератор дыма для холодного копчения ProQ Cold Smoker

для комплектации своего Cabelas 7 in 1 купил этот генератор дыма, жду к концу сентября.

 

[dima@vrn]

Дороговато для картонного ящика:scratch_one-s_head: