Болтовня на кухне подводного охотника

[Бобёр-людоед]

Вот всё, что мне осталось, когда в обед пришёл. Хорошо, я печёнку догадался засунуть ему в рот, её не съели

 

[rroman1973]

че расстраиваешься - почти половину на одно рыло оставили...., я печенку ваще выбрасываю, так что обед у тебя калорийный!

 

[Бобёр-людоед]

Вроде нерест закончиться должен был, а этот с икрой ещё. Запекли вместе с ним. В прошлом году в это же время в этом месте сазаны вились клубками, тоже с икрой, щас их там нету, правда, я сегодня глубже плавал

 

[Бобёр-людоед]

 

[Slavich-54]

В дальнем углу морозилки нашёл "кирпич". Оказалось, это шмат от памятного сома прошлогоднего на 22 кг.
Морозилка стабильно держит -22-24*С. Это излишне, но выше не регулируется ; ниже пожалуйста.

Порубил кубиками и замочил на ночь в водной смеси майонеза и горчицы.
**

************************* Шашлык потрясный. Между кубиков, кружки лука.



Думал маловато будет. Однако вдвоём осилили лишь два шампура, и всё. Жена заключила, что приторно жирный.
Чай погорячее, и наступила кайфовая сытость и нахлынувшие воспоминания.

 

[Медветь]

Все добытое должно съедаться.

 

[main_killer]

Накануне добытый лещ под маонезно-луково-помидорно-сырно-кунжутной шапкой в духовке

 

[main_killer]

Голова это что-то... ням-ням

 

[Slavich-54]

Для компактной коптильни стрельнул, выборочно три окуня. Хорошо получились, не пережглись до чёрных плавников.
)))))) Схомячили, даже не дали остыть.

*******

 

[Медветь]

Slavich-54, крупный окунь самый вкусный копченый. От чешуи не чистить, головы оставлять, вынув жабры. Выпотрошить, не мыть, протереть чистой тряпкой от слизи и крови, посолить-поперчить по вкусу. Уложить на решетку коптилки спинкой вниз, закрепить короткими ольховыми веточками , чтобы держались вертикально и не соприкасались друг с другом. Сочные, сладкие, вкуснее любой другой нашей речной рыбы.

 

[rroman1973]

Slavich-54, крупный окунь самый вкусный копченый. От чешуи не чистить, головы оставлять, вынув жабры. Выпотрошить, не мыть, протереть чистой тряпкой от слизи и крови, посолить-поперчить по вкусу. Уложить на решетку коптилки спинкой вниз, закрепить короткими ольховыми веточками , чтобы держались вертикально и не соприкасались друг с другом. Сочные, сладкие, вкуснее любой другой нашей речной рыбы.

а че судак хуже получается чем окунь? не спорю и в жареном и в копченом хорош - но мне вот не очень в окунях нравятся косточки по боковой линии иногда прям бесят... (кады в меню одна рыба...) - выше ребер которые стоят - здесь конечно лучше с хвостов начинать - там их нет.... впрочем что хвост окуня что судака.... одни +

 

[main_killer]

суховаты они как по мне для копчения, но вкусные окунёвые очень, не спорю. вот линь крупный жирненький копчёный ммм... лещ тоже огонь, крупный особенно
так тоже люблю окуней коптить или на решётке жарить, самое главное чешую не надо чистить ))) а это большой плюс )))

 

[Медветь]

rroman1973, судак сУше. Копченый окунь слаще, жирнее (если коптится правильно, с чешуей и на спинке *не вытекает сок*) и намного сочнее. И у судака и берша немного более плотное мясо. Зато судачьи щечки - общепризнанный деликатес в любом виде.

 

[main_killer]

на спинке не пробовал окуня коптить, надо как-то попробовать-изловчиться

 

[Медветь]

main_killer, да любую рыбу, которая целиком влезает в коптилку, лучше на спинку укладывать и закреплять (фиксировать) в таком положении. Так сок и жир, вытапливаемый при горячем копчении, не стекает через решетку в поддон, а остается в рыбе, в выемке возле хребта, как в лодочке.

 

[Slavich-54]

Как-то писал уже, что за одно с постными голавлями решили сало покоптить. Сомнения разные были.
Голавлей уложили на спинки снизу, а сало на верхнюю решётку, чтобы капало. ))))) Вот это голавлики получились !!!
Пропитанные жирком, как сомы или карпы. При этом, зря опасались, сало рыбой не пахло.

 

[Night Crawler]

Все добытое должно съедаться.

Кем?

 

[main_killer]

Кем?

Роднёй

 

[Бобёр-людоед]

1 августа, перед отъездом на море, впопыхах запихнул ещё живого сома в морозильник. Сейчас по приезду выяснилось, что ему там стало холодно и он решил прогуляться. Выбраться не выбрался, но делов наделал:

 

[Slavich-54]

В прошлые выходные охота не заладилась. А какая может быть удача, если с собой, на дачу привезли рыбу.
Зато чревоугодие получилось на золотую. Родственники привезли курицу, арбуз и пиво, а мы небольшого сомика, целиком.
Всем захотелось повторить копчёности. Голову, хвост и плавники сома на уху ; остальное присолил. Мангал всегда на своём месте.
На гарнир потушили овощное рагу..... Кура готовилась в конце, и на неё еле хватило углей и жара.
Пиво пока в холодильнике, а едоки на улице ждут команду к столу. ))))))))))))Надо ли говорить какой это был ужин ?
****


Сваренная к воскресенью уха, в холодильнике превратилась в заливное. Желающие ели её как холодец.


Теми выходными завершилось климатическое лето. На очереди холодные ночи, прохладные дни, остывающая река.
))))) Уже не тянет, после охоты, окунаться в воду. Лучше полить на себя горячую из бутыли. .......Костюм 5мм уложил в пакет до июня.