копчение добычи
- Автор темы OxotNic
- Дата начала
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
Что ж ты молчал, что тоже хореманьяк? :scratch_one-s_head:
деффка?
- Сообщения
- 5,976
- Реакции
- 10,191
- Баллы
- 0
я молчал?:blush: дык я жь джентельмен,или пустите меня в гемолаи.....:blush:
- Сообщения
- 5,976
- Реакции
- 10,191
- Баллы
- 0
он сегодня был конечно замучан детьми! но держался пацаном!
когда многие разъехались,он козырем прошерстил всю поляну и кое чего капнул)....:drinks:
- Сообщения
- 14,498
- Реакции
- 43,087
- Баллы
- 135
Ты меня извини...:sorry: Но чего то мелкий он для пацана... какой возраст? Сколько весит?он сегодня был конечно замучан детьми! но держался пацаном!
- Сообщения
- 5,976
- Реакции
- 10,191
- Баллы
- 0
ОГО!:shok::shok::shok::blush:
- Сообщения
- 2,392
- Реакции
- 5,700
- Баллы
- 135
Долго я собирался мыслями испытать мою небольшую каптилочку. А тут как раз своевременно сазанчика подстрелил, так вот на нем и решил ставить свой эксперимент. Сайт прчитал тудой-сюдой, так что теоретически созрел. Сразу после субботнего копа забрал всю семью и маханул в лес, польза и для здоровья и для желудка. Продукт получился в результате сногсшибательным, первый блин далеко на ком не смахивал. Как дочка выразилась: "папа, это ведь молодая баранина...". Вкус несравненный, да еще с бакалом пива. День более чем удался..
Вложения
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 2,317
- Реакции
- 9,093
- Баллы
- 0
Вставлю свои пять копеек. Сегодня сьездил покаптил ранее пойманых судаков. Размер для копчения выбрал 1-1.5кг т.к. более крупных коптить сложней и коптилка у меня не совсем правильной формы (подарили из-за ненадобности) Получилось на редкость очень вкусно и по соли и по качеству прожарки.:drinks::drinks::drinks: Фотик с сабой не брал , поэтому фотка части копченой добычи была сделана дома (черные это они при домашнем освещении, на улице были золотистые:smile
Вложения
- Сообщения
- 763
- Реакции
- 1,196
- Баллы
- 0
Ребята, то что вы тут фотки готового продукта вешаете - это замечательно, но еще лучше было бы, если делились деталями - какими специями и в каком количестве обрабатывали, какую древесину для копчения использовали, сколько времени коптили. Как известно вся суть - она именно в нюансах, мелочах и деталях.
Мне вот, например, как начинающему коптильщику, это очень интересно.
Мне вот, например, как начинающему коптильщику, это очень интересно.
- Сообщения
- 5,976
- Реакции
- 10,191
- Баллы
- 0
с удовольствием раскажу о личном опыте копчения(хотя мал он ещё у меня)!рыбу солю в соотношении 1кг на 100 грамм соли на ночь!потом замачиваю на час в холодной воде перед копчением...процесс копчения:мелкой 30-40 мин,крупной около 1 часа!!!есть эксперименты в засолке с маринадом...но на мой взгляд хорошей рыбе лучше оставлять собственный вкус!из опилок использую ольху,можно чуть добавлять яблоньки,груши..на 4-4,5 кг кладу горсть опилок..
куру на слёте пробовали!могут высказать своё мнение...:drinks:
- Сообщения
- 763
- Реакции
- 1,196
- Баллы
- 0
И про куру интересно!
- Сообщения
- 5,976
- Реакции
- 10,191
- Баллы
- 0
кур копчю так!!маринад;соль 5-7 грамм на кг,перец,лаврушечьку,травки можно какой любимавсё это в кружечку и кипяточкомЧтоб заварилось...когда остынет кур в ведёрко плотненько и маринадиком заливаю....оставляю на 1.5-2 часа...можно и ночь и даже(последний эксперимент)до 2-3 суток...храниться без вопроса в прохладном месте и каптишь по надобности...45-60 минут....меньше не рисковал......
если кто готов какими своими ценными рецептами поделиться буду очень признателен!
сейчас хочу поставить экспиримент по капчениюю свинины в чесноке и грецких орехах....готов потом отчитаться...:drinks:
всё это в кружечку и кипяточкомЧтоб заварилось...когда остынет кур в ведёрко плотненько и маринадиком заливаю....оставляю на 1.5-2 часа...можно и ночь и даже(последний эксперимент)до 2-3 суток...храниться без вопроса в прохладном месте и каптишь по надобности...45-60 минут....меньше не рисковал......если кто готов какими своими ценными рецептами поделиться буду очень признателен!
сейчас хочу поставить экспиримент по капчениюю свинины в чесноке и грецких орехах....готов потом отчитаться...:drinks:
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 763
- Реакции
- 1,196
- Баллы
- 0
а маринада в результате столько нужно чтоб покрывало верх куриц в ведре?