Машинка под один диаметр банок ?
в автоклаве при заливке водой остается достаточно воздуха? если воздуха мало то давление растет сильнее, может это течь провоцирует? я как то всего сантиметр прослойки оставил вместо четырех-пяти и при нагреве давление выросло почти до 8 атмосфер, уже ждал когда подрывной клапан рванет...
Посмотрел "Отзовик" - те же грабли у других. Разве что еще не все минусы назвал. Дно сравнительно тонкое. Ребра в виде колец ничего не дают. А крестовина прихвачена лишь в центре, края ее болтаются. От того дно и выгибает, рвет прихватки. На счет крышек - после стяжки верхней и нижней части этажерки, люфт банок ощутим. Потому и сделал сосок предварительной накачки. Уровень воды по норме. Да , и видно , что плоскость нарушена.
Подрывник значит не рабочий. Он срабатывает на двух очках. Давление никак не превысится . Пару раз по ночам будил меня. Звук , как у паровоза ))))))))
очко накачиваю, варю при трех-четырех, подрывной на восемь
В моем по инструкции рабочее - 1,5. Как раз нижний порог для 115-118 "С . Больше смысла нет
в начале тоже варил по давлению, с автоклавом была табл. соответствия давления и температуры, заметил что перегреваю мясо, внедрил термометр и выяснил что эта табличка не соответствует, вернее давление при нагреве сильно зависит от оставшейся воздушной прослойки и каждый раз температура может быть другой при одном и том же давлении, теперь варю только по термометру
Варю не по давлению. Инструкцией оно не регламентируется. Просто приводится. А по температуре. Раньше, пока не было проблем с зажимом банок, вообще не качал. Накачка предварительно полтора очка,максимум , если прозеваешь, до 2 - до срабатывания клапана.
https://megatechnika.com/zavisimost-temperatury-kipeniya-vody-ot-davleniya- Не получается вставить табличку. Там зависимость давления от температуры и наоборот. Два очка - почти 120 гр. Что-то с твоими приборами не в порядке или качаешь изначально много слишком.
а при чем здесь кипение? у нас при автоклавировании кипения нет, наоборот мы качаем противодавление чтобы поднять температуру без закипания
Тут уж хошь не хошь, а вода кипит в этих условиях, физика однако ))) . И не услышать это сложно .
Все верно. В ваших автоклавах изначально даете давление 2 или более. Далее оно повышается. Соответственно, при достижении температуры 120 оно гораздо выше, т.к. сбросник расчитан на большее давление и не сбрасывает его, а температура кипения в таком случае не достигается. В принципе, это и главное. Кипит продукт или нет. Готовится и обеззараживается одинаково. Главное температура 120гр. В наших же посудинах , по мере нагрева, сбросник поддерживает все те же два очка и поэтому , в итоге, содержимое закипает.Большего в этом случае не достигнешь, не расчитана емкость на такое давление.
Как долго хранишь ? Есть такое мнение, что с луком хранится меньше, поэтому не добавлял никогда. Кладу при использовании или приготовлении конечных блюд. Понятно , что вкуснее. Делаю обычно раз в пару лет. Чтобы один раз возиться. Потом ждет своего часа в подвале. Первые годы конечно ее чаще хочется, потом аппетит пропадает. Друзья первые разы ее практически сразу всю уничтожали. Мне как-то рыбные консервы более интересны. Влет уходят.
Не забываем проголосовать за наш ресурс!!!
Тема по голосованию тут