Разделка щуки наглядное пособие

[Abirvalg]

Разделка щуки наглядное пособие
[MEDIA]

 

[Volny Каменщик]

Самое вкусное(головы) этот варвар выкинул(((

 

[main_killer]

он потом этот пакет себе домой забрал, уху сварил и икорку подсолил

 

[снс]

Да чужими руками все просто и красиво ,попробуй сам так сделать и поймешь что нож у тебя не той системы ,когда достанешь нож ,выяснишь что еще и руки несовсем из того места растут

 

[Кот_учёный]

На филе разделывает, конечно, мастерски. И нож заточен, как катана у самурая... Но икры сколько в мусорку выбросил :shok: Она же у щуки вкуснейшая, очень полезная и просто готовится! Да и не только икры... Увольнять надо таких поваров без сожаления, сплошной перевод продуктов :diablo:

 

[sitnikov]

с щуки под двушку на сковороду пошло грамм 500, нунах, лучше по старинке, теркой чешую))))))

 

[игорь воронеж]

Для "хе" шкурку лучше срезать а для "пожарить" шкура тоже вкусная. И столько в мусор?!:shok: Не, не наш метод.

 

[снс]

Не терка это точно устаревший метод , керхер рулит, только приловчиться не много и даже окуни на ура чистятся.

 

[FynjyПитер]

дааааа. у меня повара при такой разделке с хребта снимать пальцами мясо будут. там пару порций рыбного супаосталось, лучшее в видео это как снимает кожу. остальное спорно, по итогам инвентуры за месяц, он должен останется))))))

 

[mercury80]

Ну иной раз отличный способ и не уделаешься)))
Но мне стейками поперек хребта больше нравится и шкурка у нее вкусная и голову на уху и вообще это как с окунем, если срезать кожу с чешуей, останется без самого вкусного и полезного жирка. А вот за икру не бейте, я ее... того.. ну так себе повар из меня..

 

[Adept6]

А я именно так, как на видео, почти всегда и разделываю щуку. Живу в квартире - это удобно - не летит чешуя по всей кухне (а на берегу после охоты далеко не всегда есть время чистить).
Только у меня, в отличие от этого повара, в мусорку уходят только кишки, жабры и кожа. Хребты и плавники с остатками мяса идут на уху (потом выбрасываются, когда дадут навар). В процеженный бульон пойдут головы - их можно разбирать и есть.
Если есть спелая икра - в засол.
В общем, при таком способе разделки ничего зря не пропадает кроме кожи. Но ей можно и пожертвовать, чтобы избавить себя от чистки. Тут кому что важнее.

 

[макс3758]

Ну если её потом подавать турыстам в кафе на берегу рублёв по 500-800 за 100грамм, то оно может и норм. Дома кёрхер в помощь а за икру повара расстрелять надо, что б продукт не переводил изверг.

 

[Кот_учёный]

Родные щучьих котлет запросили. Сразу вспомнилось "наглядное пособие" из первого поста этой темы. Еще разок посмотрел его и пошел пробовать...

По итогу разделки сделал несколько выводов:

1. Я нифига не такой крутой повар, как мужик из видео :mosking: Может, конечно, это дело опыта и сноровки, но там где он делает на раз-два, у меня выходит гораздо больше лишних движений.
2. Ножик у повара еще круче, чем он сам :scratch_one-s_head:
3. При должном усердии результат все равно получается хороший - и трудозатрат, и чешуи/остатков рыбы по кухне гораздо меньше, чем при "ручном" разборе рыбы...

Котлеты получились очень вкусные :smile: Головы и прочее не выброшены, в мусорку попала лишь кожа с чешуей и внутренности...

 

[Медветь]

Ножик у повара еще круче, чем он сам :scratch_one-s_head:

..у тебя нож на фото неправильный..
..нужно использовать филеровочный - узкий, тонкий и гибкий, тогда шкура слазит быстро и совсем чистая, без кусочков мяса..