Хе из сома

[alfy]

Уже который раз готовлю и только сейчас обратила внимание, что темы то такой и нет... :scratch_one-s_head:
А вкус блюда весьма достоин для вынесения в отдельную тему :smile:
В общем то рецепт предельно прост, пошаговый фото рецепт не нужен, так что пишу текстом. По требованиям фото прилеплю, когда очередная партия :mosking: "дозреет".
надо:
филе сома
морковь
лук
специи
растительное или оливковое масло.
соевый соус (подчеркну, потому что в этом рецепте соль не использую, только соевый соус).
пару листиков лаврушки, перец душистый, перец острый (молотый).

Филе режется на кусочки толщиной примерно 0,5 см не длинными полосочками. Кусочки обваливаются в специях и остром (это на усмотрение) перце.
Лук шинкуется, морковь тоже. В этот раз морковь была молодая и тоненькая, резать не удобно и я просто потерла ее на терке, ...не критично для вкуса.
Везде пишут что уксус добавляют к рыбе.... :scratch_one-s_head: фих знает...:scratch_one-s_head: я уксусом только и исключительно лук гашу. Рыбу не трогаю.
В общем две мисочки (одна с нарезанным сомом и вторая с овощами готовы). Потом послойно укладываю в банки. Слой заправки/слой рыбы. На дно банки листик лаврушки и пару горошин душистого перца. Заправляю соевым соусом и немного масла. И в холодильник на сутки. Через каждые 6-8 часом встряхиваю банки. Сутки +/- и готово.
:drinks:

 

[dm72]

Аленка смилуйся фото не нужно и так всю клаву залил слюной!!!:wink: Спасибо ням ням:drinks:

 

[спортсмен]

Не, я делаю ХЕ из судака, так как считается, что из всех речных рыб внем нет паразитов! Могу поделится рецептом!!!

 

[alfy]

Не, я делаю ХЕ из судака, так как считается, что из всех речных рыб внем нет паразитов! Могу поделится рецептом!!!

Делайте в отдельной теме. Здесь тема про хе их сома.

 

[Abirvalg]

как вкус в сравнении с хе из других рыб?

 

[alfy]

как вкус в сравнении с хе из других рыб?

Как курица с запахом рыбы ))))))))

 

[Abirvalg]

ооо. ты не оставляешь мне выбора) придется ехать за сомиками))

 

[Топаз]

Не, я делаю ХЕ из судака, так как считается, что из всех речных рыб внем нет паразитов! Могу поделится рецептом!!!

кем считается?)))))) Единственная речная рыба, которая не имеет паразитов и не впитывает соли тяжелых металлов и химию - это сом. Судак набирает всю гадость из воды.... и первым к верху брюхом, если что.... а уж зараженного сколько видели........

 

[Топаз]

Как курица с запахом рыбы ))))))))

Придется тебе прислать сомика с запахом дыма)))))):drinks:

 

[alfy]

Придется тебе прислать сомика с запахом дыма)))))):drinks:

Володя, я только ЗА :drinks: У меня все друзья под впечатлением от хе из сомятинки))))
ПС. А ДмитрийМоскоу смотрю распереживался, аж минусовать стал )))))))))))))))))))

 

[Федорович]

кем считается?)))))) Единственная речная рыба, которая не имеет паразитов и не впитывает соли тяжелых металлов и химию - это сом. Судак набирает всю гадость из воды.... и первым к верху брюхом, если что.... а уж зараженного сколько видели........

???? Паразиты что не любят сомятины?

 

[финн]

Без уксуса как то страшновато, соевый соус сальмонеллу или прочую каку думаю не убьёт. Хотя загорелся то же попробовать, написано тока много я стока не выдержу, придётся просто возглавить этот процесс применив силы и руки жены.

 

[alfy]

Без уксуса как то страшновато, соевый соус сальмонеллу или прочую каку думаю не убьёт. Хотя загорелся то же попробовать, написано тока много я стока не выдержу, придётся просто возглавить этот процесс применив силы и руки жены.

Соевый соус в рецепте используется как альтернатива соли. Никаких других функций он не несет. Опытным путем пришли к выводу что с ним реально вкуснее чем просто с солью.
По поводу паразитов: мясо сома достаточное чистое. Во вторых, если есть сомнения и опасения - готовить можно и из промороженного филе. ardon:

 

[финн]

Соевый соус в рецепте используется как альтернатива соли. Никаких других функций он не несет. Опытным путем пришли к выводу что с ним реально вкуснее чем просто с солью.
По поводу паразитов: мясо сома достаточное чистое. Во вторых, если есть сомнения и опасения - готовить можно и из промороженного филе. ardon:

Попробую сделать, но к соевому соусу отношусь с апаской, веры ему нет ведь придуман был он строго для усиления вкуса. С ним и шашлык вкусный но потом с него вода течёт, он воду задерживает. А про рыбу нельзя говорить достаточно чистый, не даром старая пословица рыбу перевари, а мясо не довари.

 

[Топаз]

.... А про рыбу нельзя говорить достаточно чистый, не даром старая пословица рыбу перевари, а мясо не довари.

То то я смотрю все балыки отваривают, а мясо исключительно в виде хамона едят.....))))))))

 

[Топаз]

...
ПС. А ДмитрийМоскоу смотрю распереживался, аж минусовать стал )))))))))))))))))))

эт у него слюна не на ту клавишу капнула:mosking:

 

[финн]

То то я смотрю все балыки отваривают, а мясо исключительно в виде хамона едят.....))))))))

Так разинца есть чистая соль и соевый соус, хотя он то же мясо расщепляе если передержать. Мне то самому похер я всю жизнь жру всё подряд, даже лягушек пробовал наших, у меня кислотность повышенная, празиты во мне не выживают. Я так порассуждать побеседовать.

 

[Мишаня_ту_ту]

очень интересно попробовать.
пойду ка разморожу сомика))) конечно из мороженного не то будет, но попробую все равно

 

[финн]

очень интересно попробовать.
пойду ка разморожу сомика))) конечно из мороженного не то будет, но попробую все равно

Вчера порывался так сделать, секретарб не разрешила, я тока убралась щас опять рыбой всё испачкаешь. Не срослось воощпем.

 

[alfy]

очень интересно попробовать.
пойду ка разморожу сомика))) конечно из мороженного не то будет, но попробую все равно

Нормально из мороженого :smile: А подмороженное филе и резать легче :drinks:
Вот как раз сегодняшний заказ ))))