Как сделать хорошую сухую сыровяленую колбасу

[Abirvalg]

понравился рецепт
[MEDIA]https://youtu.be/DQlk6o9mfqU[/MEDIA]

 

[Abirvalg]

Аглаед у нас Краковскую делает на продажу
В инсте увидел

 

[OxotNic]

Я периодически покупаю краковскую рублевскую колбасу и вывешиваю еена пару недель на сушку...обалденный по вкусу продукт получается

 

[Abirvalg]

Я периодически покупаю краковскую рублевскую колбасу и вывешиваю еена пару недель на сушку...обалденный по вкусу продукт получается

До армии работал на мясокомбинате
Не ешь колбасу
Тем более современную.доширак намного полезнее:drinks:

 

[Abirvalg]

Вощема начал делать по рецепту в первом сообщении
Как чего-то отпишу

 

[Abirvalg]

Пару сделал
Жду))

 

[Abirvalg]

Небольшое отличие
Все как в первом рецепте, но
1 мясо мариновал 12 часов
После прокрутки в мясорубке добавил в фарш 100гр коньяка
Сушить на решетке не стал
Замотал в бумагу для запекания и обмотал нитью.
Вывесил на три часа подвялиться и подвесил в холодильник
Пару суток в холодильнике поддержу, потом повешу на недельку вялиться и потом на недельку опять в холодильник дозревать

 

[Abirvalg]

Иии..да дааам!!!:drinks:
Получилось))

 

[OxotNic]

В 10 дней уложился?

 

[Abirvalg]

В 10 дней уложился?

Ага))) если б делал по первому рецепту- то меньше
Но я потолще сделал. Все равно усохла:scratch_one-s_head:
Надо пару дней подвялиться на решетке и только потом в бумагу заворачивать

 

[калиныч]

И как на вкус? На вид впечатляет,аж
слюни потекли.

 

[Abirvalg]

Получилась))
На вкус.. примерно как козы
Но мягче

 

[Abirvalg]

Сказали- безумный закал получился
Но ТК я ее уже съел, то не страшно))

 

[djonik]

Канетелька!

 

[Abirvalg]

Не)) телефон))

 

[OxotNic]

Не)) телефон))

Т9 отключай, однако...

 

[Abirvalg]

:drinks::drinks::drinks
[MEDIA]https://youtu.be/CJUspBreS-s[/MEDIA]