Как правильно и вкусно приготовить зайца.

[djonik]

Не нашел тему,была точно.Кто-то давал рецепт вкуснющего зайца,а то зайчик прибежал,а рецепта нет.Раскроить,вымочить,это понятно....а потом?

 

[Abirvalg]

К тебе уже прибегал в 20)) там рецептов накидали

Зайцы задолбали!!!

это верно... но пока, к счастью, случаев бешенства не отмечено - у меня товарищ, с которым охотимся - главный ветеринар по району:pardon: Лисы там настолько обнаглели, что целый норный город сделали на опушке рощи, в полукилометре от деревни...:pardon: Скоро будут меню вывешивать))))

abirvalg.net

 

[просто петр]

Не нашел тему,была точно.Кто-то давал рецепт вкуснющего зайца,а то зайчик прибежал,а рецепта нет.Раскроить,вымочить,это понятно....а потом?

шо Путин творит - людына с домашнехо сала на дикую крольчатину кидается та еще рецепты спрашивает .
ГУРМАН ЕПТЬ......
шо в Мудищах кошки с собаками закончились ?!

 

[долбоклюй31337вот]

сорри. у нас более 800 страниц по 25 тем в архиве. потихоньку вытаскивать начали. вот . вытащили тоже

Зайчатина по деревенски))) приурочено к году кролика)))

Итак, для того чтобы достойно встретить год кролика- его надо сьесть, чтобы обрести силу врага))))):lol: Берем зайку, примерно вот такого

abirvalg.net

 

[Slavich-54]

Всю молодость провёл на одиночных пеших охотах, сотни километров исхожены. Из добычи были : утка, куропатка, тетерев, заяц, лиса.
Позже купил машину, обзавёлся друзьями, и понеслось. Лось, кабан, косуля и пр. пр.)))))))) Эти, без вымачивания, кратно вкуснее косого.

**** В степях Саратовской области крупные русаки. Брал по чернотропу, а уж по снегу святое дело.

Заяц - дичь своеобразная. Имеет очень характерный запах. После добычи, особенно поднятого с основной лежки, надо "отжать" мочу, нажимая на низ живота.
Мясо постное, кровистое и в плёнках. Под плёнками собирается много крови, и простое вымачивание не помогает. Надрезать мясо и кровоподтёки.
Мех, густой как вата, дробинами вбивается в тушку. Если попадания не сквозные, то эту "вату" с дробиной, приходилось искать и убирать.
Кишечник сильно и неприятно пахнет. Жир, если есть, выстилает позвоночник изнутри. Его удалить, так как он тоже даёт стойкий характерный запах (кишков).
Мясо сухое и мелковолокнистое. Не жарить, а тушить со сметаной, и обязательно томить в бульоне. Лук и овощи класть за 15 минут до готовности.
Пряности и чеснок добавить последними, перед снятием с огня. ,,,,,,,, Сам я к его привкусу так и не привык, и маскировать его сложно. То ли дело другая дичь !!!!!
Очень вкусно получались котлеты. Срезать филе с костей, и в мясорубку со свиным салом. Оставшееся мяско на косточках можно тоже тушить и смаковать.
..............................Впал в ностальгию. Приятного всем аппетита ! ........................................

 

[Ил-62]

Мне вот тоже больше копытная дичь по душе

 

[Бобёр-людоед]

Мне вот тоже больше копытная дичь по душе

Щас лосятину предлагают, но я как-то не настроен, до этого довольно долго пытался есть оленя, получался сытный, но не вкусный. А лось с оленем родственники. Да и пробовал их раньше, но в отличие от оленя, даже не запомнил. Да и паразитами пугают, трихинелёз, "кто не трус, айда за лосём"

 

[Ил-62]

Щас лосятину предлагают, но я как-то не настроен, до этого довольно долго пытался есть оленя, получался сытный, но не вкусный. А лось с оленем родственники. Да и пробовал их раньше, но в отличие от оленя, даже не запомнил. Да и паразитами пугают, трихинелёз, "кто не трус, айда за лосём"

В этом году удалось добыть лося , но больше всё же нравится мясо косули. Т.к. являюсь охотником , мясо с леса ем регулярно.