Горячее копчение без коптилки

[Abirvalg]

Выкапываем ямку, на дно угли, сверху веточки или траву. Ставим решетку с рыбой, сверху фольгу ( ткань,слой травы и тд) обкладываем землей.
Далее как обычно

 

[Abirvalg]

Если рыбу перед этим присолить и подветрить ( убрать влагу лишнюю)- то очень хорошо получается

 

[Pavlentiy]

Если рыбу перед этим присолить и подветрить ( убрать влагу лишнюю)- то очень хорошо получается

Шприц 20мл, хороший соляной раствор и по рыбе в более толстые места. Получается быстрое, рпвномерное просаливание на всю толщину. Дальше, как ты написал.
Делал так прям на рыбалке. Норм.

 

[спортсмен]

Делаем траншеи на склоне берега реки, закладывает дерном. В низу траншеи разводим огонь,а в верху закладываем рыбку!

 

[Abirvalg]

Делаем траншеи на склоне берега реки, закладывает дерном. В низу траншеи разводим огонь,а в верху закладываем рыбку!

Это самый лучший способдым получается нк горячий. Часа через 3- 4 рыба полухолодного копчения даде. Если предварительно подсолена и подсушена.
Но в этом случае - как смог. И то хорошо