Искал блюда из амура, ничего кроме запеченого в мидале. Решил попробовать закоптить.
Итак исходный - амур 5,6кг.
Голову, хвост, хребет - отрезать и использовать по своему усмотрению. Два пласта, примерно по 1,3 кг каждый получились(без чешуи) посолил, как для жарки, чуть сильнее, натер смесью...