ОСЕТРОВЫЙ Шашлык из сома, как приготовить мясо сома для жарки на шампурах

[Abirvalg]

решим..)))

 

[kzh]

ок)))

 

[PioNeeR]

Кстати недавно попробовал шашлык замаринованный в квасе ВЕЩЬ!Интересно рыбу в нем замариновать получится или пропадет?

 

[Grower]

А ты попробуй и нам потом раскажешь

 

[Рыб на суше]

Мариновал сомятинку в смеси сока лимона и оливкового масла + соль+перец.
Просто отлично, с сухиньким - просто шедевр!!
Из гарнира - помидоры, базилик, укроп.
Ничего лишнего.
Время маринования - 2 часа.

 

[Appendi]

Шашлык из карася

 

[Abirvalg]

и все ж - почти осетрина)))

все ж проверили на себе)))
кусочки филе были замочены в майонезе на 15 часов..
на шампурики и на угольки его...
проба
.ммм. наааамногго вкуснее - чем жарить сразу.. причем - намного!!! но с осетринкой все ж не спутать.. что то мимолетное и очень трудноуловимое есть.. но скорее на уровне самовнушения..:scratch_one-s_head:
попытка два.. вторую партию не стали жарить и в нстоявшийся майонезный маринад добавляем( по совету отличного куринара - Иры) немногго соевого соуса.. сок и мякоть от 2 помидоров и чего то еще из специй волшебных... все это дополнительно стоит еще часиков 7...(7 +15=22)
начинаем жарить.. и......
проба
немного б мясо поплотнее было - и легко можно спутать с осетринкой..:shok:... от сома ничего не осталось....
вот теперь думаем..
1. надо было в майонезе держать или дольше или под гнетом.
2. помидоры и соус - сделали чудо..:scratch_one-s_head:
выводы..
теперь постараюсь только так и делать.. ибо вкусно действительно..ardon:
на фото именно шашлык из сома.. не свинина и тд..

 

[kampox]

вчера тоже вывозил своих на сомовий шашлык..ardon:

сначала мясо хотел замочить в лимоне, так как с майонезом не дружу и не употребляю его в пищу...(зато сметану ем литрами :biggrin
но в самый последний момент, решил поэксперементаровать,ведь от лимона все равно остается легкая кислинка и что бы этого избежать, положил вместо него апельсины..

на эту кастрюлю - 3 штуки..
добавил перца,укропа, какие то специи для рыбы и немного нерафинированного оливкого масла,
положил все это на пару часов под небольшой гнет..

честно говоря сомнения, то что могу все это дело испортить были, так как с апельсином идея пришла как то спонтанно, поэтому для подстраховки захватил с собой немного замоченного магазинного куриного мяса, что бы в случае чего не остаться голодным..
но когда приготовил сомовий шашлык,



то результат поревзошел все ожидания, даже дети которые к рыбе были равнодушными уплетали его за обе щеки, а к шашлыку из курицы так и не притронулись, пришлось везти его домой..

готовый сомовий шашлык, заправил свежими помидорами и зеленью, обильно залил все это сметаной и запивая томатным соком мммм...не до фотографирования было..

блин..:scratch_one-s_head: оказывается и сома тоже можно есть...:wink:

 

[Хулиганка]

изверги.... слюной чуть не подавилась....

 

[Abirvalg]

kampox
обязательно попробуй еще - как я описывал.. сам не верил..:scratch_one-s_head:
сомятину правда тебе найти сложновато:lol::lol::lol::lol::lol:

 

[kzh]

Володь! а я ведь говорил - сутки надо держать))) насчет соевого, думаю он лишним не будет (у нас его в тот раз просто не было)

 

[Abirvalg]

ага.. это то помнил.. просто хотелось сразу))))
а если все правильно выдержать то - мягкая осетринка... так что рецепт работает.:good::drinks:

 

[OxotNic]

Так!!! Надо срочно сома валить - не то слюной захлебнусь!!!

 

[Abirvalg]

иа - заardon:

 

[kzh]

осталось научиться черную икру из сома добывать)) и тогда любой кризис пофигу))

 

[Grower]

Лучше красную, она вкуснее)))

 

[Nillmo]

а пока наше всё - икра кабачковаяardon:...Кризис... однако...

 

[kzh]

Nillmo, ты Кабачка подстрелил???? На них же запрет!

 

[Zahar]

Лучше красную, она вкуснее)))

Я бы не сказал :biggrin:

 

[Nillmo]

Nillmo, ты Кабачка подстрелил???? На них же запрет!

Не-е-е, запрет на баклажаны...ardon: