полевое ХОЛОДНОЕ(!!!) копчение..

[Abirvalg]

кто знает - как коптить рыбу и тд зверя ХОЛОДНЫМ способом.
как сделать такую коптилку - делитесь..ardon:
с приближением выезда в астраханскую губернию - тема актуальна.ardon:

 

[Куба]

Потребуется что-то для организации камеры под коптилку, Обрывистый берег. Лопата, мешковина. И все. ПРокопал от берега глубиной см 50. шириной 30 кнал, его дерном закрыл, длина м 3 -4 туда бачку (камеру), в ее рыбу. В стороне берега костерчик развел, ну и все. Снача правда настроить нада, там поддув, мож лину канала изменить, больше меньше чтоб т. была40-50 гр. Ну и все, Рыбу сутки солить до этого, кптить суток двое.

 

[Abirvalg]

с бочкой проблема будет..думаем что то из кольев и пленки соорудить..

 

[Сол]

с бочкой проблема будет..думаем что то из кольев и пленки соорудить..

А бочка не обязательный элемент. Делали точно так же, как посоветовал Куба. Только рыбу развешивали на проволоке. Вместо бочки можно раму связать из веток и в нее поместить рыбу. На самом деле, ничего сложного, кроме рытья канала и поддержания дымности костра нет.

 

[НиколайК]

Я читал о такой коптильне. Довольно хлопотное дело. Камера делается из лутрасила (нетканного материала для теплиц). На кольях. С одной стороны типа форточки для выхода дыма. Дым туда поступает по гофрированным трубам для вытяжки, их можно растягивать, сделаны из металла. Нужно 2 или 3 трубы, они растягиваются метров на 10 каждая. К этим трубам крепиться типа коробки из жести, чтобы была сухая взгонка опилок на огне, эту коробку на газовую горелку.
Гофрированные трубы обычно потом забирают с собой, остальное (кроме горелки) выбрасывают. Главный недостаток - постоянно кто-то должен за зтой системой следить. В интернете должно быть описание, на украинских сайтах подводной охоты.

 

[OxotNic]

в качестве дымовода можно применить алюминиевый гофрированный воздуховод, длиной 1-3 метра используется для разводки теплого воздуха, исходящего от камина или печи, в смежные помещения, вот типа такого:

диаметры от 100 мм, в компактном состоянии 1 м длина, растягиваются до 3 метров, можно состыковать несколько для лучшего охлаждения дыма... Стоимость 200-300 руб за штукуardon:

 

[Abirvalg]

думаю. что постоянно дым не так уж и обязателен.. если и потухнет - просто опять разжечь.. за 3 суток все равно закоптится..

 

[НиколайК]

Нашел ссылку
http://www.axtyba.ru/useful/kop.html

 

[Куба]

Камеру если уж совсем с подножного думаю можно с дерна сложить, как с кирпича. Сам так не пробовал. Но в принципе, а почемуб и нет.
Мы таким способом на Десне копили, бочкой был кпус от стиралки. Особено выручало, кода дождик пройдет не ожиданно, а транспорт на поляне. К дороге км 1,5 лесом, в поперек аврагов. Если дождь пошол, выгнать не успел, все трандец 3-4 дня живешь.

 

[Сол]

А я нашел схемки:

ХК

ГК

 

[Куба]

Только рыпу нужно за хвотс вешать так вкусней, А нижняя эт горячее копчение.
И все желательно в марлю заматывать. Мясо тоже.

 

[Сол]

Только рыпу нужно за хвотс вешать так вкусней, А нижняя эт горячее копчение.
И все желательно в марлю заматывать. Мясо тоже.

Ага, поправил.
А марля зачем?

 

[Куба]

Смола чтоб садилась. Огонь то окрытый. Сушит не так.
Ну на любителя, яж пишу что желательно.

 

[ВАДОН]

А сколько по времени коптить нужно? И как подготавливать к копчению рыбу,мясо?

 

[makar]

дубль

 

[makar]

Нашел ссылку
http://www.axtyba.ru/useful/kop.html

чтоб не задавать лишних вопросов внимательно читаем ссылку

Смола чтоб садилась. Огонь то окрытый. Сушит не так.
Ну на любителя, яж пишу что желательно.

открытый огонь сделает рыбу горячего копчения, марлей заворачивают чтоб до начала процесса копчения максимально изолировать муху
Ну а чтоб уменьшить количество смол опилки берем не хвойных пород, ТОПАЗ очень рекомендовал липовые опилки, которые содержат малое количество смол и периятный аромат
Вобщем для копчения максимально используем ночь когда МУХА спит- на закате рыбу промываем , ночью на ветерке сушим а как только забрезжит рассвет начинаем процесс копчения
По идее вместе с рыбой за одно можно и закоптить баранину, хотя от барана может ничего и не остаться , очень уж большая команда собирается на фест

 

[Abirvalg]

вот на фесте и собираемся.
1. быстро настрелять сомиков.может только филешки-спинки сомиков..
2. присолить их часов 12-сутки. промыть и закоптить.. суток 2 - трое..
)))

 

[Любитель]

с приближением выезда в астраханскую губернию - тема актуальна.ardon:

холодное копчение с твоим ритмом передвижения не актуально Володь. 3 суток на одном месте, и это заметь минимум

 

[OxotNic]

думаю. что постоянно дым не так уж и обязателен.. если и потухнет - просто опять разжечь.. за 3 суток все равно закоптится..

постоянный дым необходим, иначе мухи проберуться...:scratch_one-s_head:

 

[Любитель]

Слав, на самом деле важны первые 7 часов, потом можно перерывы делать, но лучше ненать. мяср покрывается подсохшей корочкой и не пропускает нормально составляющие дыма внутрь.... кстати. мы будем делать коптильню. разборный короб со стороной 70 см уже лежит, так что оставим ее вам, с собой не увезем))