Тушёнка своими руками, делаем тушенку сами. запасаемся тушенкой

[Drakar]

А я из наших тушенок уважаю только микояновскую, она не особо дешевая, но качество того стоит, исключительно мясо и никаких субпродуктов уже года 4-5 беру ни разу не разочаровался есть как свинина так и говядина. Вот так выглядит:

 

[Hangry]

Интересно, а большие в питере стада? А может там порт большой?

А вы много заводов на лугах возле мест выпаса скота? Или думаете, что в больших городах мяса нет? Ясное дело, что сырье завозное, главное, что в банке мясо, а не фарш, перемолотый с бумагой.

 

[alexf0x]

Начитался про тушню, решил проинспектировать запасы в багажнике (обычно 2-3 банки тушенки, маленькая плитка и пару балонов с газом там всегда живут) так вот нашлось пару банок "елинской", до этого не пробовал, если потянуло на тушню значит пора в Астрахань (аксиома).
Теперь по делу:
Мясо/желе - 50/50 (жира нет вообще, на фотке видно)
Если учесть, что я дома, то в принципе вкусно, даже бульончик не противный (можно хлебнуть прям из банки и ничего)
Мясо это мясо, а не субстанция.
С картохой или макаронами будет нормально по вкусу, но жиденько.
Резюме: если больше ничего нет, то брать можно, точно можно есть.
Сожрал с хлебом с удовольствием, но мяска конечно маловато.

 

[Drakar]

До того как открыл для себя микояновскую, тоже елинскую хомячили, но она микояну явно и стопроцентно проигрывает.

 

[vovanov74]

Белоруская явно лучше российской, и есть шанс, что мясо не мороженное и не голандское, как у всей питерской, и т.д.
В России мяса нормального нихрена нет, его и так то не купишь, куда уж на тушенку его пускать, насколько я знаю, делают либо из импортного, либо из всякого гавна.

 

[krot]

дык по чем банка встанет, коли колхозить с батьковщины?

 

[Иваныч33]

Попробуйте ГРОДФУД... На банке написанно 95% мяса, на деле не менее. Беру только свинину, говядина на вкус не очень...

 

[Vorslav]

Попробуйте ГРОДФУД... На банке написанно 95% мяса, на деле не менее. Беру только свинину, говядина на вкус не очень...

Действительно классная, вчера банку съел свиной, до этого пробовал баранину, тоже понравилась.

 

[valkhovik]

Делать домашнюю тушенку лучше в автоклаве или в скороварке. Банки лучше с винтовыми крышками(на них противодавление не нужно, а лишнее стравливается). Воды наливается в скороварку по плечики банки и тушится 2часа после закипания на медленном огне. Скороварку не открывать,пока не остынет.
Рецепт из интернета:Для 15 банок тушёнки по 720 мл. я использовал в пересчёте по ГОСТУ 8,288 кг. свиного ошейка, 113 гр. свежего лука, 97 гр. каменной соли 1 сорта, 8,5 гр. чёрного перца, лаврушки я брал по 1 листу на банку.

От себя использую уже испытанные мною вольности. А именно такие специи как чёрный перец горошком и лавровый лист перемалываю теперь всегда в порошок и мешаю с общим мясом, так как семья не любит их находящимися в тушёнке целыми. Также перемалываю в жижу и свежий лук. Все ингредиенты перемешиваю с мясом и раскладываю по банкам. Банки в свою очередь перед этим стерилизую горячим паром, а крышки кипячу (также люблю стерильность в этом деле)и потом затягиваю их наглухо на банки руками и ставлю в скороварку. Варю в ней 2 часа . Храню тушёнку в квартире в обычных кладовках, и летом в жару до 40С и зимой при 20-22С. Если пишу вам, значь пока всё хокккей.
Я пробывал делать по этому рецепту-вкусно.

 

[kopol]

Рецепт из интернета:Для 15 банок тушёнки по 720 мл. я использовал в пересчёте по ГОСТУ 8,288 кг. свиного ошейка, 113 гр. свежего лука, 97 гр. каменной соли 1 сорта, 8,5 гр. чёрного перца, лаврушки я брал по 1 листу на банку.

пропорции по ГОСТ 697-84:
Наименование сырья--Массовая доля компонентов, %
Свинина жилованная-------------97,50
Лук репчатый---------------------1,33
Соль поваренная------------------1,14
Перец черный молотый------------0,01
Лавровый лист--------------------0,02

согласно госту перца получается не 8,5гр а 0,85гр, поправьте если ошибаюсь но пересчитывал пару раз...

для удобства пересчитал пропорцию на 1 кг мяса:
Наименование сырья--Массовая доля компонентов, гр
Свинина жилованная--------------1000
Лук репчатый---------------------13,64
Соль поваренная------------------11,69
Перец черный молотый-------------0,1
Лавровый лист---------------------0,2

 

[Ржавый]

пропорции по ГОСТ 697-84:
Наименование сырья--Массовая доля компонентов, %
Свинина жилованная-------------97,50
Лук репчатый---------------------1,33
Соль поваренная------------------1,14
Перец черный молотый------------0,01
Лавровый лист--------------------0,02

согласно госту перца получается не 8,5гр а 0,85гр, поправьте если ошибаюсь но пересчитывал пару раз...

для удобства пересчитал пропорцию на 1 кг мяса:
Наименование сырья--Массовая доля компонентов, гр
Свинина жилованная--------------1000
Лук репчатый---------------------13,64
Соль поваренная------------------11,69
Перец черный молотый-------------0,1
Лавровый лист---------------------0,2

актуальнейшая тема!
покупаю!:drinks:

 

[kopol]

актуальнейшая тема!
покупаю!:drinks:

дык чего пересчетом и занялся, хочу на новогодних каникулах замутить в автоклаве тушняк из того что в морозилке накопилось, но не продажу а для сэбе, но с удовольствием угощу!

 

[1974]

После приготовления тушенки в автоклаве, достал банки, на некоторых банках крышки были вспучены. Кто скажет почему?

 

[djonik]

Ботулизм...жрать точно нельзя.

 

[1974]

Какой ботулизм, я их только полчаса назад достал из автоклава. Может я что-то не так сделал?

 

[duk]

Возможно, пока банки горячии, а после остывания крышки усядут.

 

[1974]

второй час стоят на балконе не че не изменилось

 

[1974]

банки на балконе ,крышки втянуло

 

[djonik]

Низзя употреблять....вся партия испорчена....высылай на анализ....адрес в личке

 

[вдн]

От себя использую уже испытанные мною вольности. А именно такие специи как чёрный перец горошком и лавровый лист перемалываю теперь всегда в порошок и мешаю с общим мясом, так как семья не любит их находящимися в тушёнке целыми. Также перемалываю в жижу и свежий лук. Все ингредиенты перемешиваю с мясом и раскладываю по банкам. Банки в свою очередь перед этим стерилизую горячим паром, а крышки кипячу (также люблю стерильность в этом деле)и потом затягиваю их наглухо на банки руками и ставлю в скороварку. Варю в ней 2 часа . Храню тушёнку в квартире в обычных кладовках, и летом в жару до 40С и зимой при 20-22С. Если пишу вам, значь пока всё хокккей.
А РЫБУ ТАК ДЕЛАТЬ НЕ ПРОБЫВАЛ?