о бедном голавле замолвите слово
- Автор темы FISHКИ
- Дата начала
- Сообщения
- 98
- Реакции
- 2,450
- Баллы
- 83
Головль по -царски
Взяв тройку свежих разделанных сорванцов, порезал их на порционные кусочки. Уложив полученное в широкую, но не высокую посуду, засыпал будущее блюдо черным молотым перцем, солью и сушенным измельченным чесноком. Затем залил все это соком одного свежего лимона. Тщательно перемешав дольки рыбы, отправляем их мариноваться в холодильник, минут на сорок. По истечению нужного времени, все наше старание тщательно промываем проточной водой, заодно избавляясь от плавников и хвостов.
Следующим этапом разогреваем сковороду, и предварительно, обваляв рыбешку в муке, в легкую ее обжариваем с обеих сторон. Заметьте, именно, обжариваем, а не жарим, до появления румяной корочки.
Дальше, укладываем все это в жаростойкую посуду, которую можно использовать для приготовления блюд в духовке. Но так как у меня духового шкафа нет, я решил все это немного переиграть, и попробовать приготовить наш деликатес на электроплите. Поэтому, взяв широкую, но не высокую кастрюлю с двойным дном, уложил туда наш полуфабрикат, проверил на соль и залил его деревенскими разливными сливками, грамм семьсот.
По процентной жирности сказать затрудняюсь, но на вид они больше напоминали сметану, купленную в обычном супермаркете. А вообще, говорят, чем жирнее, тем вкуснее. Когда все наши приготовления закончились, отправляю тушиться головлей на разогретую плиту.
Как только сливки в посудине закипели, убавляем жар на минимум и забываем про них часа на три. Хотя уже через часа полтора-два они сами о себе напомнили, наполнив квартиру сногсшибательным запахом.
Ну, вот наш «Голавль по-царски» готов.
Взяв тройку свежих разделанных сорванцов, порезал их на порционные кусочки. Уложив полученное в широкую, но не высокую посуду, засыпал будущее блюдо черным молотым перцем, солью и сушенным измельченным чесноком. Затем залил все это соком одного свежего лимона. Тщательно перемешав дольки рыбы, отправляем их мариноваться в холодильник, минут на сорок. По истечению нужного времени, все наше старание тщательно промываем проточной водой, заодно избавляясь от плавников и хвостов.
Следующим этапом разогреваем сковороду, и предварительно, обваляв рыбешку в муке, в легкую ее обжариваем с обеих сторон. Заметьте, именно, обжариваем, а не жарим, до появления румяной корочки.
Дальше, укладываем все это в жаростойкую посуду, которую можно использовать для приготовления блюд в духовке. Но так как у меня духового шкафа нет, я решил все это немного переиграть, и попробовать приготовить наш деликатес на электроплите. Поэтому, взяв широкую, но не высокую кастрюлю с двойным дном, уложил туда наш полуфабрикат, проверил на соль и залил его деревенскими разливными сливками, грамм семьсот.
По процентной жирности сказать затрудняюсь, но на вид они больше напоминали сметану, купленную в обычном супермаркете. А вообще, говорят, чем жирнее, тем вкуснее. Когда все наши приготовления закончились, отправляю тушиться головлей на разогретую плиту.
Как только сливки в посудине закипели, убавляем жар на минимум и забываем про них часа на три. Хотя уже через часа полтора-два они сами о себе напомнили, наполнив квартиру сногсшибательным запахом.
Ну, вот наш «Голавль по-царски» готов.
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 56
- Реакции
- 65
- Баллы
- 0
Рецепт голавля.
Голавля чистим,потрошим,моём.
Можно сделать поперечные надрезы,я не делал.
Нарезаем помидор кружочками,выкладываем на фольгу рядком.
Второй помидор нарезаем кубиками,набиваем брюхо рыбы.
Кладем голавля на помидоры нарезанные кружочком,солим,перчим,смазываем сливочным маслом,заворачиваем фольгу и в разогретую духовку на 20 минут.
Очень вкусно получается.
Голавля чистим,потрошим,моём.
Можно сделать поперечные надрезы,я не делал.
Нарезаем помидор кружочками,выкладываем на фольгу рядком.
Второй помидор нарезаем кубиками,набиваем брюхо рыбы.
Кладем голавля на помидоры нарезанные кружочком,солим,перчим,смазываем сливочным маслом,заворачиваем фольгу и в разогретую духовку на 20 минут.
Очень вкусно получается.
- Сообщения
- 1,777
- Реакции
- 11,578
- Баллы
- 135
Где-то уже описывал,как случайно получились вкуснейшие копчёные голавли.Шёл дождь,было не до чего,поэтому коптили всё в один заход...
Первый ярус голавли на спинках с распорочками на брюшках.Верхний ярус сало.Жир капал на рыбу,и она пропитывалась.
Все опасения были напрасны,сало не пахло рыбой и наоборот.Зато голавли стали сочными и жирными.
http://radikal.ru/video/mQr62uqpkOg...http://radikal.ru/video/STjWUUJJZjm
...........................................Первая попытка загрузить видео.Прошу прощенья за качество.
Последнее редактирование:
- Сообщения
- 14
- Реакции
- 55
- Баллы
- 0
Коптили на крайнем выезде на мокше голавля(сел на резинку задвушник, так-то со спиннинга сразу в воду его) совместно со щукой и судаком в одной закладке. В очередной раз убедился, что он ниачем на вкус. Щука гораздо вкуснее, судак ещё лучше. Потребляло человек 5 , голавля так и не доели. Или вы коптите их по особому как-то?
- Сообщения
- 10,709
- Реакции
- 44,368
- Баллы
- 135
Котлеты делал, голавль со щукой, офигенные!
- Сообщения
- 15,155
- Реакции
- 55,234
- Баллы
- 135
щуку ничем не испортить в котлетах... даже голавлем))
ardon:
- Сообщения
- 4,467
- Реакции
- 15,700
- Баллы
- 135
- Сообщения
- 690
- Реакции
- 1,917
- Баллы
- 93
настолько привык что уха без голавля уже как-то не оно. и вообще говорят: хороша голова у голавля а у щуки щёки!