картошка и наша еда.

[Джони]

Некоторые рецепты считаются вычурными, но в полевых условиях отдыха или булатного труда такая вещь скрашивает черные в пыли и поте дни.
Надо сказать, что картошка нужна крепкая и большая, гладкая и без всяческой фитофторы или серой гнили.
Моем хорошо. Лучше с утра в воду и затем обтираем сухой чистой ветошью.
Разрезаем её как батон, но не до конца, а приблизительно на 3/4 -х.
Вставляем в разрезы все что есть. Как пицца. Сыр, сало, бекон (сало с мясом) охлажденное мясо, хлеб, капустные листы.
Солим хорошо по вкусу, но не забываем, что картофель возьмет только то, что ему нужно, перчим, посыпаем травкой хотя бы той, что собираем для чая, вплоть до мяты, но лучше подсушенной. в фольгу и в костровые угли. Где-то через 30 мин открыть фольгу и плеснуть воды, пива, молока, сметаны и еще чуть-чуть дать постоять и на остывание.
Картофель должен быть изумительным, начинка отдаст дух и украсит "опять картошку" на ужин.

 

[dm72]

Мы к такому картофану делаем соус банку хрена, чеснока зубков 5-6 это по вкусу и в равны проорциях сметана с майонезом и сильвупле

 

[Джони]

Ну вот настоящий бульбаш по настоящему рассказал о подливе.
Мой тесть бульбашом был. Картофель на завтрак, обед и на ужин и не стесняясь на то, что скажут надоело. Свою картошку варил, жарил, пек, а драники вообще самая важная песня.
Сколько бы не ел, все равно хороши.
Надо по чести сказать, что даже к старости на Дону он все равно каждому блюду старался растить или покупать свою картошку.
Но вот Теща была научена следующему блюду:
Молодой мелкий картофель можно не чистить, а просто обжарить после мытья и подсушивания в массе масла из-под курицы, баранины, свинины и даже рыбы!
Честное слово сам ей показал, та даже обидилась, но все знали, что рыбу она не ЛЮБИЛА (хотя была с Комброда - Луганска).
В масло из под рыбы кладут много лука кольцами и затем снимают протомившийся лук темно золотистого цвета. Сковороду ставят на коробок спичек и масло собирают в другую посуду. Жарят мелкий картофель (можно не чистить), затем кладут лук, куски рыбы и под крышку на 5 минут и потом на остывание.
Может такое блюдо и не понравится диетологам, а начхать!
Даже жена, больная на своем (конечно повышенном холестерине) так поступает.

Если картофель покрупнее яиц перепела, то его отваривают 7 - 10 мин, на дуршлаг и жарить.
Не доводите картофель до схлопывания, когда он становится продырявленным мячом. Картофель всегда должен быть чуть чуть неприготовленным. (ХА-ХА еще бы кто это показал как делается))))). У меня редко получается картофель с хрустинкой и готовым одновременно, а тесть его всегда делал, и никогда не следил за ним! В общем слушалась бульба бульбаша.

 

[Danokall]

кстати да, с соусом вкуснее)